中新社北京九月十六日电(记者刘长忠)中国烹饪协会今晚发出紧急通知，要求全国餐饮企业保证食品安全卫生。

　　九月十四日，南京市发生了重大早餐食物中毒事件，引起中国政府和全中国人民的极大关注。为使全国餐饮企业吸取“南京中毒”事件的教训，确保经营食品的安全卫生，中国烹饪协会今晚特发紧急通知，要求各餐企业立即开展企业自查活动，保证企业的环境安全与卫生、菜品卫生和个人卫生符合国家有关法规要求。做到从原材料采购、运输、储存到菜肴制作、传菜等各环节都要严格把关，特别要注意冷荤食品的卫生与安全。

　　通知要求各餐饮企业要根据本企业的实际情况，坚决消除各种影响食品安全的隐患，营造一个良好的市场环境。