应对物价高企 东莞餐饮业拟集中采购降成本

　　中新网东莞2月24日电 (李映民 李获)去年至今，劳动力成本和副食品、原材料、能源等价格都有大幅度攀升，给相关餐饮行业带来较大成本压力。记者24日从广东东莞市餐饮协会获悉，为应对物价高企，该协会拟联合会员集中采购的方式以规模降成本，目前该计划正在积极谋划中。

　　东莞市餐饮协会会长黎平指出，现在东莞市餐饮业面临几个问题，主要是人手不足、员工流动性大、员工工资上涨，再加上原料涨价，都导致成本上升。年后外来服务人员数量有所下降，新人培训需要时间，速度跟不上。部分企业不得不关闭盈利能力较差的门店，放弃部分利润；或放缓开新店的速度，来保持单店盈利能力。

　　黎平表示，物价上涨、员工工资提高、成本上升是整个行业不得不正视的问题，也有部分企业采取提价方式来应对，或通过推出新菜式来暗中提价。但不可能出现大规模调价，否则会以顾客流失为代价，得不偿失。

　　黎平透露，农副产品到餐桌的流通环节冗长，大部分成本在此过程中累积，导致价格持续高涨。因此，协会曾计划通过联合会员集中采购的方式以规模降成本，目前该计划还在谋划阶段。(完)