“天价”猪肉贵得有理由? 专家称与普通猪肉差别不大(2)

　　“阶梯肉价”提供多一种选择

　　“普通猪肉占据长沙肉类市场的主体，而新品种的出现让消费者有了更多的选择余地，这使得肉类市场在稳步发展的同时，保持良性竞争的压力，是个好事情。”长沙某类制品公司负责人接受记者采访时说。事实也确实如此，专卖宁乡花猪肉的沙龙畜牧公司在长沙发展连锁专卖店30多家，红星“溯源肉”春节后发展到8家，烟村专卖店也开始向周边市州延伸。这些新品猪肉入市，也使得传统的生猪养殖单位不断改进养殖技术，确保产品质量安全，以免自己在竞争中失去原有的市场份额。

　　卖到哪了

　　高档酒店开价976元/公斤

　　“976元钱一公斤，不晓得烟村肉是种什么肉，值得这么多钱。”长沙市油铺街社区的高明先老人说。

　　“这其实是误解，我们面对大众消费的肉品均价也就50元一公斤。”湖南烟村生态农牧科技股份有限公司负责人谭妍接受记者采访时说，这种976元/公斤的极品肉一头猪最多只有2公斤。“这2公斤肉销到了哪里，究竟是谁在吃?”这一直是记者关注的问题，而谭妍对此笑而不答。

　　记者通过其他渠道了解到，这种被公司称为“清水芙蓉”极品肉产自一头猪的肩胛骨部位，据说这个部位的猪肉活动量最大、含各种营养成分最集中，而976元钱一公斤的价格是高档酒店与消费者结算的价格，公司销售给酒店的价格应该远没有这个数。

　　好在哪了

　　除了口感和安全，区别不大

　　市面上20元一公斤的普通猪肉和高端猪肉真有那么大差别吗?高价肉就一定营养健康吗?

　　湖南师范大学生命科学学院的动物学教授邓学健从生物学的角度来分析，两种猪肉的营养差异很小，但高端猪肉在口感和微量元素上比普通猪肉好。他还打了一个比方：这是普通菜和放心菜的区别，高端肉贵在放心和安全。“高端猪肉是一种高级享受，是否买高端猪肉不是从营养角度来考虑，而是由爱好和收入来决定。”

　　中南大学公共卫生学院营养系黄忆明教授平时吃的都是普通猪肉，“猪肉的营养成分主要是看蛋白质成分，高端猪肉和一般猪肉在营养成分上不会有太多差别。”黄忆明认为，有些高端猪肉不使用兽药，动物体内的药物残留确实会少一些，但通过相关部门检测后上市的猪肉，都能达到卫生标准，“没有绝对安全的食品，在标准范围之下，就不会对人体有害。只要到正规市场购买，就无须特意选择高价肉。”

　　作者：记者 周斌 徐媛