最近有市民向本报反映，市场上的玉米面馒头颜色差别十分巨大，怀疑那些颜色鲜亮的可能添加了日落黄色素。记者从烟台市产品质量监督检验所了解到，日落黄是我国允许使用的食品添加剂，但对使用范围和使用量都有严格要求。
市民反映：许多玉米面馒头可能添了色素
“都是玉米面馒头，颜色怎么能差这么大呢？”19日上午，家住黄务小区的王女士对着面前两袋颜色差别很大的玉米面馒头犯起了嘀咕，“家里老人喜欢吃玉米面馒头，我早上从市场上买了一包回来，老太太自己也买了一包，可是两包颜色差别怎么这么大呢？颜色鲜亮的不会是染了色的吧？”
记者接到王女士的反映后走访了红利市场、文化路农贸市场，在这几个大型农贸市场周围的面食店里，记者看到，许多馒头都是五颜六色的，黄色的玉米面馒头、绿色的菠菜馒头、巧克力色的高粱馒头……可谓五彩斑斓。记者还注意到，同是玉米面馒头，颜色差别却很大。
“老板，你家的玉米面馒头怎么颜色这么浅？是不是没放玉米面啊？”在红利市场内的一家馒头店内，店主面对记者的质疑当即反驳道，“我的玉米面馒头虽然颜色浅，但绝对是真材实料。”随即，这位店主递过一个玉米面馒头给记者试吃。记者发现，这家店内的馒头看上去虽然比较粗糙，但能闻到淡淡的玉米味。据这位店主介绍，玉米是粗粮，玉米面制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙，吃在嘴里也有些糙口。
那么市场上那些颜色鲜黄的玉米面馒头是怎么做出来的呢？对此疑问，这位店主说：“极有可能是添加了色素，现在不管是玉米面的还是菠菜面的，用色素都能做出来。”
记者暗访：日落黄300克一瓶，10元随便买
市场上真有能染馒头的色素吗？记者随即走访了几家大型农贸市场内的添加剂专卖店，果然找到一种名为“日落黄”的色素添加剂。
“做玉米面的要用这种日落黄色，比橙黄色的要好一些。”在红利市场附近一家添加剂专卖店内，记者以馒头店老板的身份要求购买一些染色剂，店主很熟练地向记者推荐了一款名为“日落黄”的色素添加剂。
记者看到，这种色素每瓶300克，售价10元，说明书上标注着“本品可适用于食品、烘焙、化工、化妆品着色”的字样。“这种色素应该怎么用啊？每次添加多少？”面对记者的疑问，店主回答道：“按照说明书上的用量就行，每次和面的时候把色素一起和进去，每公斤别超过0.1克就行。具体的量，你用一两次自然就有数了。”
部门回应：按标准添加没事，但加工环节难控制
这种日落黄究竟为何物？添加了色素的馒头会不会对人的健康造成危害呢？记者为此咨询了烟台市产品质量监督检验所的工作人员。
“偶尔食用在规定范围之内染色的馒头，对身体不会有太大危害。”一位姓王的工作人员回答说，食品按照标准添加日落黄是安全的，但必须在一定的使用范围和使用限量内，“如果超过了一定的量，吃下去这种染色馒头，色素就会在体内沉积，对人体造成危害。特别是对抵抗力较差的老人、孕妇和儿童，危害更大。”
据工作人员介绍，国家虽然设定了色素产品的用量标准，但在日常生产中，却很难控制个别企业和经营者大剂量使用。
记者从烟台市质量技术监督局了解到，为保证烟台市场馒头制品的安全，该局食品科已对市区内的馒头制品进行了抽查，抽查结果将于近日公布。
记者孙芳芳 见习记者刘苗苗
