新行规五月起执行 专家称执行难、无惩罚制度
今年5月1日起，厦门检验检疫局和中国检验检疫科学研究院合作制定、由国家标准委发布的行业标准《泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法》正式执行。泰国茉莉香米来到中国内地分装后掺入其他品种的香米“以假乱真”之事早已成为行业公开的秘密，媒体也曾进行过多次报道。但却未能禁止。本次行业标准发布，能否在一定程度上约束企业行为？
市场观察
同为泰国香米 价格差4倍
价格差距悬殊
目前泰国茉莉香米的品牌、种类很多。如泰廷米业号称“泰国原装进口”的三款大米就有泰廷GABA胚芽茉莉香糙米、泰廷茉莉香米及喜泰茉莉香米三种。种类繁多的泰国香米价格相差悬殊，如5公斤装大米普遍在35元到50元，贵的要卖到近百元。
分装采购乘机掺假
华南农业大学经济管理学院副教授周建华教授表示，广东是泰国大米的消费大省，消费量占全国进口大米的85%。内地企业采购泰国香米通常必须经由国粮和深圳粮油，“中小企业向这两家报上所需采购的数字，货到后各自回厂分装处理。分装过程中掺假现象出现。分别掺入泰国巴吞米、越南米和江西米等。”
低于15元/公斤
可能是“赝品”
周建华教授告诉记者，“泰国香米的原始出口价折合约为7.3元/公斤，加上运输费用、保险保管和人工等，来到中国内地保守估计成本价也要10元/公斤”。如果纯粹一包正宗泰国茉莉香米，算上盈利至少也得15元/公斤。也就是说，通常在市面上见到的泰国茉莉香米如果低于这个数，就极有可能是“赝品”。
业界意见
纯度标识不代表承认掺假
记者在超市看到某品牌泰国茉莉香米包装袋上标着香米纯度达到92%以上。有消费者疑惑，这是不是意味着企业默认掺假？
泰廷米业执行董事周平告诉记者，泰国茉莉香米标示“百分比纯度”并不代表企业承认掺假。“茉莉香米在泰国种植时，播种时风一吹会将隔壁田地中其他类别的谷子带过来，收获的大米中自然掺有其他类别米。所谓纯度指的是这个。”
华南农业大学作物科学技术系主任唐湘如教授向记者解释，92%是泰国在2002年制订并执行的“泰国茉莉香米”质量标准所要求的大米必须达到的纯度，所有经营泰国茉莉香米销售的商家必须达到这个标准。
专家看法
行标难于执行
杂牌米对人体无害
唐湘如称，泰国香米掺假“挂羊头卖狗肉”是欺骗消费者的行为，但对人体并无害。“泰国茉莉香米属于‘米中奢侈品’。胜在口感和香味。在其中添加其他类别米种，香气亚于泰国米，但只要不是‘假米’，基本上对人体无害。”
鉴定及纯度检测有三种方法
国家标准委发布行业标准《泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法》。这是由厦门检验检疫局和中国检验检疫科学研究院合作制定的，从今年5月1日起开始执行。号称是目前国际上首个公开发布的泰国香米纯度检验标准。标准中提出泰国茉莉香米品种鉴定和纯度检测的3种方法：随机扩增多态性DNA技术检测法、感官检验法、水煮检验法。周建华认为这个标准还未完善，难关重重。
执行主体不明
周建华告诉记者，“我们并不清楚标准的执行主体是谁”。如果要求企业自检，“凭什么来要求企业无偿检测呢？”如果是把方法教给消费者去鉴别，显然是不切实际，感官检验其实测不出个所以然，DNA技术检测确实可以一辨真假，但费用昂贵，一次检测就要耗资1万元左右；水煮检验法的前提必须是消费者已经购买商品。对消费者而言，还有一个关键点在于多数消费者或许从来没尝试过真正的泰国茉莉香米，不存在正确认识，就算通过感官和水煮检测出差异，消费者也未必能识别真假。
约束力不强 无相应惩罚制度
即便在2002年泰国已有明确的“泰国茉莉香米”纯度标准；即使2009年广州市粮食行业协会召开的泰国香米中国经销区流通座谈会上，与会者通过了《广州市粮食行业协会关于泰国香米中国市场经销质量行为规范》，承诺不再在进口的泰国香米中掺假、掺杂。可周建华认为，广州这个行标出台收效不大，掺假之风依然盛行。刚出台的行业标准能否扭转局面，有待思考。
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国内米或能成为
“泰国香米”替代品
绝大多数人都将泰国茉莉香米等同于泰国香米。全国水稻生产机械化专家组副组长、华南农业大学作物科学技术系主任唐湘如教授从事香稻研究十余年，他指出：“世界上有两种类型的香米，一种是巴斯马帝，多产于印度一带，而另一种就是广为人知的泰国茉莉香米。泰国同时拥有这两大类型的香米，但以后者更深入民心。”
香米为什么可以如此香气迷人？唐湘如称，稻米中是否含有2-乙酸-1-吡咯啉决定其是香米还是一般稻米。香米之中2-乙酸-1-吡咯啉含量多寡又直接决定香米香气的浓度。其含量必须达到至少0.001ppm才能被闻到。其香在叶子、茎部都能有。
泰国香米受欢迎，主要原因除了香气外，还有口感可口。其实，国内也有类似的香米，“早在1959年，当时国家还出口香米，后来由于产量低而停止生产。”我国香稻历史悠久，其种植历史同样悠久。我国浙江、江苏、江西和湖南香稻资源丰富，有香粳糯、香芝、红芒香粳等。
目前，唐湘如教授经过近十年的研究，终于开发出一款能与泰国茉莉香米相比拟的大米，正准备投入市场。培育出类似泰国香米基因的大米，关键在于栽培技术上，综合考虑土壤、气候、水等因素。唐湘如援引湖南香米的土壤作为参考，发现香米含有很多微量元素和稀土元素。 文/记者 曾繁莹
