往年随着气温的升高，市民对猪肉的需求量减少，猪肉价格会缓慢回落。但是今年进入5月以来，猪肉价格一反常态，在各类农产品价格普遍低迷的情况下逆市上涨。目前市场上猪五花肉价格高达24元/公斤，精瘦肉更是达到30元/公斤的高价，是什么原因让猪肉价格一路飙升？
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精肉30元一公斤，生猪涨钱带动肉价蹿高
“纯瘦的15块钱一斤？也太贵了吧！”5月16日，家住兰山区的刘女士来到东关农贸市场买肉时，被高昂的肉价吓了一跳。 17日，记者走访了市区多家超市、农贸市场后了解到，4月上旬，猪肉价格就开始出现缓慢上涨，目前市场上猪五花肉零售价为24元/公斤，后腿肉为28元/公斤，精瘦肉为30元/公斤，较4月初每公斤涨了约4元钱。 ?“今年的猪肉价格真有些反常，按说‘五一’之后猪肉慢慢进入淡季，价格应该下降才对。”对于今年的猪肉价格走势，卖了十多年猪肉的经销商王忠厚也感到摸不着头脑。 “现在白条猪都到了10块多1斤了，零售价上涨是自然的。”谈到肉价反常的原因，经销商们普遍归结为生猪价格上涨。
据了解，进入5月后，临沂的生猪价格一改前4个月以来的平稳态势，短短10多天时间，从4月份的14.6-15元/公斤涨到15.4-15.6元/公斤。 ?“生猪价格现在已经突破8元大关了，”沂水县生猪养殖户曹继勋说，“现在生猪出栏量减少，屠宰场不得不提高收购价，才能从养殖户手中收到猪。”
曹继勋的说法在一些生猪屠宰企业那里得到了证实。金锣集团肉品部经理张京茂17日告诉记者，目前金锣集团生猪收购价已经提到了15.15元/公斤，比上月同期提价0.26元/公斤，折合一头100公斤的猪就要提价近30块钱。 即便提高价格，目前生猪收购量也在逐日减少，以往金锣集团日均生猪收购量在1.2万头左右，而目前收购量减少至8000头左右。
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年前价格低迷，养殖户减少仔猪存栏量
“前期猪价低迷，养殖户积极性受挫饲养量减少，必然导致一段时间之后市场上猪肉供应紧张，这是正常的市场规律。”在业内人士丁经理看来，现在生猪价格上涨，是去年生猪价格低迷的连锁反应。
去年猪肉价格一直不高，特别是2011年春节前后，猪肉均价维持在23元/公斤左右，生猪收购价也一度跌至9.5-10.2元/公斤左右的低谷，但是同期饲料价格却依旧保持2.3-2.4元/公斤的高价。 养殖户戴友军说，按照春节时候的生猪收购价，养殖户饲养一头猪的利润几乎为零，严重打击了养殖户的积极性。不少养殖户都减少了生猪存栏量，甚至出现宰杀能繁母猪的现象，使得春节前后仔猪存栏量减少。
“仔猪养成肥猪一般需要4-5个月的时间，目前出栏的肥猪正是春节前后的仔猪。那时候仔猪减少直接导致现在猪源减少。”戴友军说，此外，春节之后，多种疫病引发部分仔猪死亡，更加剧了猪源减少的问题。
另外，一位业内人士告诉记者，自从3月份河南爆发“瘦肉精”事件后，河南生猪出货量锐减，南方城市纷纷将生猪收购目标转移至山东，导致全省生猪外运量增加，加剧了本地猪源的紧张程度。
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高价肉可能还得吃4个月
“去年养一头猪还挣不到100元，现在可以说是到了养猪的好年景了。”戴友军告诉记者，按照目前16元/公斤的收购价，育肥一头出栏肥猪的利润约为400多元，比较可观。
业内人士分析，生猪存栏量减少在短时间内不会得到改变，加上一些生猪养殖户“惜售”，导致屠宰加工企业收购生猪的难度进一步加大，或将助推肉价继续走高。
丁经理分析，现阶段肉价持续上涨会刺激养殖户们的积极性，从而加大生猪补栏量，现在补栏的仔猪到10月份才能陆续上市，届时猪肉价格可能会回落。但是随着天气逐渐变热，市民对猪肉的需求量下降，也不排除经销商为了刺激销量而采取“薄利多销”方式降价销售，因此下半年猪肉市场还存在很多变数。
文/片 本报记者 邵琳 贺可功
