数字显示，6月初全国生猪市场猪价均价达到17.78元/公斤左右，再次刷新年内新高，而去年同期的出栏肉猪均价为9.38元/公斤，这意味着目前出栏价较去年同期上涨了89.55%。
猪肉价格为什么一路飙升?背后有哪些我们不知道的因素?这个产业链条上究竟发生了什么?
猪肉贵了：全国平均上涨四成
最近一段时间，杭州农贸市场、超市的猪肉价格，已经进入“一天一价”。超市里，两天前还是25元/公斤的精品大排，这几天已经上涨到了28元/公斤。即使是最便宜的带皮去骨夹心肉也上涨到了21.16元/公斤。
记者从杭州市物价局的民生商品监测系统了解到，去年五月底，杭州全精肉售价普遍在20元/公斤左右，现在全精肉已经涨到了32至34元/公斤，涨幅高达60%以上。不仅是全精肉，五花肉、大排等也有不同程度的上涨，熟食价格也跟着水涨船高。猪肉价格骤升，面对新一轮的涨价，市民们只能再次精打细算。
而这轮猪肉价格上涨，是从生猪收购开始的。
在上海农产品中心批发市场，记者遇到了猪肉批发商吴兴国。他告诉记者，现在毛猪的进价一直在涨。5月中旬，他出去收购毛猪还只需要每公斤16元，现在一公斤已经涨到了18.6元。他给记者算了算，他收购一吨毛猪就要多出两三千元钱。
“今年的行情有些特殊，以往每年正月十五会跌，然后到清明又是一个跌，端午过后又跌，应该是狂跌的过程，但是今年是相反，正月十五以后涨价，清明过后又涨，端午过了后到现在为止没有任何跌价的趋势，还有上涨的空间，”吴兴国说，因为最近猪肉价格一直在上涨，一些养殖户有观望心态，希望等猪肉价格涨一涨再出售，这使得生猪收购也没有以前顺利了。
中国农业科学院农业经济与发展研究所主任王济民告诉记者，通常情况下，猪肉的销售价格是有规律可循的，从月度上来看，春节过后至6月份为猪肉消费的淡季，所以这段时间，也是生猪价格的下跌时期，而今年，春节过后不跌反涨，情况确实是比较特殊。
根据中国肉类协会提供的数据，猪肉价格已达到历史最高点。截止5月底，全国猪肉价格同比上涨43.5%。辽宁、吉林、河北、山西、安徽、湖北、湖南、四川、青海等省区市的同比涨幅已超过50%，其余省区市同比涨幅多在40%至50%之间。
生猪收购难：母猪数量锐减所致
跟去年价格低谷时期比，生猪的价格虽然翻了一番，但生猪贩销商却高兴不起来。因为对他们来说，生猪的收购却是越来越难。
山东是我国十大生猪生产省份之一，如今已经有许多外地客商到这里抢收生猪。山东省文登市健悦肉食品公司业务部经理刘强告诉记者，进入到四月份之后，生猪价格开始快速上涨，现在是一天一个价。尽管他们的收购价格一再提高，但是收购的生猪却是越来越少。跟去年同期相比，现在生猪的收购量只有去年的三分之一。
吉林省梨树县是全国商品瘦肉型猪生产基地县，不过面对飙升的收购价格，一样是无猪可收。梨树县畜牧局局长刘凤华表示，猪的数量不足，主要是在于2010年生猪的价格比较低，低的原因就是当时的生猪生产量有点儿供过于求。“老百姓养猪挣钱少，回报率低，所以将一些母猪都出售了，这样仔猪数量减少了。”
梨树县养殖户石大伟给记者算了一笔账，饲养一头猪的饲料成本在1200元钱左右，加上猪崽的费用500到550元，卫生费用20元钱，总成本近1800元钱。按照生猪出栏250斤计算，每斤的价格至少要在7元以上才能保住成本，这还不包括人工成本。按2010年的价格细算，饲料就得赔上200元左右。这样的情况下，大部分散养农户都不得不处理掉母猪，减少饲养量。
此外，刘凤华还认为，今年生猪价格过高除了供不应求的因素之外，饲料价格上涨也是一个关键因素。
