由于生猪供应不足、饲料成本上涨，从去年下半年开始触底反弹的猪肉价格，一年来都保持着上涨势头。这不但让一些市民餐桌上肉食略有减量，更让市场里的猪肉“小贩”们有点儿吃不住劲。“太贵了，卖不动。”专家预测，进入七八月猪肉消费淡季，价格将暂时走低。
价格：从正月就没落过
“一斤排骨15，一斤后臀尖肉13块五，都赶上牛肉贵了！”昨天下午，在八里桥市场猪肉交易厅里，市民吴阿姨对着柜台上的鲜肉，一边翻拣，一边咋舌。
据肉摊老板崔先生介绍，从去年下半年开始，生猪价格和冷鲜肉价格就在不断上涨。“自打正月就没落过价”，他说，现在要去上货比以往更得提前了，“几乎都得抢，不然可能都上不到货。”
记者昨天了解到，目前牛肉零售价仍停留在15元一斤。而猪肉后臀尖零售价格为13.5元一斤，前臀尖价格为12.5元一斤，通脊甚至卖到15元或15.5元一斤。
摊主：一下午没开张
“都快收摊了，到现在我一个下午都没开张。”昨天下午3时许，在八里桥市场猪肉交易厅，一位女摊主向老熟人念叨。摊主张先生告诉记者，现在的猪肉价格比春节期间还贵，“那会儿后臀尖一斤才卖九块五，现在卖到十三块五。”“太贵了，根本卖不动，就早晨还行，下午几乎没什么人。”
另一个柜台的女摊主则向记者抱怨说，现在她忙活一天几乎赚不出摊位费。“现在一天最多卖两三扇猪肉，两三百斤，比以往可少多了。摊位费一个月4000多，一天合130多，刨除摊位费等开销，卖一头猪我净赚也就十块八块的，赶上生意不好，有时候一天连摊位费都赚不出来。”
包子铺：肉包少赚一半
经营小笼包子铺的佟先生正拉着一车菜和肉从猪肉交易大厅里出来。他向记者透露，猪肉价格上涨对他的冲击还是挺大的，卖包子的利润几乎下降了一半。“比方说，原来卖一屉10个肉包子，我能赚1块钱，现在只能赚5毛了。”
他回头指着车上的一袋子肉说，以前他每天至少得买50斤鲜肉剁馅，现在一次只买20斤。
“肉上得少了，肉馅不够，每个包子里会不会少放些？”面对记者的问题，佟先生笑而不答，登上三轮车走了。
记者随后在朝阳区双桥、通州区北苑等地附近一些餐馆调查发现，餐馆肉菜尚未有涨价现象。在一家饺子馆的价目单上，记者看到，猪肉大葱、猪肉白菜、猪肉酸菜等馅饺子仍为每两5元。部分饺子馆表示，如果猪肉价格持续上涨的话，不排除适时调整饺子价格的可能性。
-专家预测
下月猪肉价将回落
据商务部的监测数据显示，6月6日至12日，全国36个大中城市鲜猪肉批发价格每公斤22.52元，比年初涨了19.2%。对于鲜猪肉价格上涨的背后原因，商务部新闻发言人姚坚表示，2007年以来猪肉价格持续走低，去年这个时候是猪肉价格最低的时候，猪肉价格低就会导致养殖的减少。所以，这个阶段出现了育肥猪上市的阶段性偏紧。另一个原因是部分饲料和人工成本的上涨。姚坚表示，对于猪肉价格的调节，应当以市场为基础。随着猪肉价格缓慢地回升，养殖户会继续增多，将保证后续猪肉的供应。
昨天搜猪网提供的数据显示，全国肉猪均价达每公斤18元，与5月2日的每公斤14.8元相比，40多天内上涨了近20%。
专家分析认为，6月生猪价格和冷鲜肉价格已经达到了历史高位。七八月是猪肉需求淡季，猪价有可能跌破13元一公斤。
晨报记者 孙韬
