猪肉涨价正改变百姓“菜篮子” 豆制品蔬菜抢手

　　部分熟食停售 豆制品蔬菜抢手

　　近日，哈尔滨市的猪肉价格不断攀升，达到了有史以来的最高点，市民的菜篮子也随着发生了一些变化。

　　21日中午，在哈市南岗区哈达革新农贸市场的一个专营熟食摊点前，猪头肉、猪手的存量并不多，而肘子则不见踪影。摊主告诉记者，如果猪肉价格上涨1元钱，那么转移到熟食类产品的成本上，就要上涨2元钱才能保证既得利润不变。但为了保证客源和销量，他只能按猪肉价格涨1元，熟食类产品价格涨1.5元调整售价。尽管已最大限度让利，但最近买熟食的消费者还是不多。而且由于天气炎热、产品不好存放，销量不佳的肘子等产品便暂时下架。

　　随后，记者在南岗区公司街菜市场看到，一个卖豆制品的摊位被围得里三层外三层。一位正在排队买豆制品市民对记者说，因为猪肉涨价了，买菜要在注意平衡家庭开支的前提下，尽量丰富餐桌内容。因为豆制品营养丰富，也比较“百搭”，所以她最近经常会多买点豆制品、少买点猪肉。同样在这个市场，1.5元一斤的豆角、2元一斤的莴苣、2元三斤的旱黄瓜等蔬菜也很畅销，一位正在买蔬菜的女士说，天气热，猪肉又涨价，干脆吃点蔬菜清清火降降温。

　　记者在市场走访时还发现，销量一直中规中矩的鸡鸭肉最近有异军突起的迹象。在专营鸡肉的摊床前，鸡肉、鸡翅都十分抢手，摊主表示，尽管鸡肉价格也有小幅上涨，但相比于猪肉比较和缓，所以做法简单多样的鸡肉渐受青睐。一位卖烤鸭的摊主也说，他从出摊就没闲过，剁鸭、收钱、装袋，忙得不可开交。

　　哈市营养协会理事宋砚认为，现在正处夏季，天气炎热，应减少畜类的摄入，多进食禽肉或深海鱼，同样能补充肉类蛋白。另外，从养生角度讲，少吃肉很健康，如果能借猪肉涨价契机逐步改善饮食规律和结构，也不失为一件好事。

　　赵博/制图

　　□见习记者 李丹