天气虽热食欲不减 市郊羊肉美食齐“升温”

　　俗语说，“伏羊一碗汤，不用开药方”。眼下，伏天虽未到，市郊羊肉美食已开始“升温”。刚过去的周末，天气大热，去松江叶榭镇尝鲜“张泽羊肉”店的食客，却比上个周末增加了20%，几乎一座难求。奉贤庄行伏羊节将于7月7日小暑当天才开，届时将新推一批独具特色的羊肉饭店，可供1000余人同时吃羊肉，还打造了一系列与之相配套的文化和旅游节目，让市民吃得尽兴、玩得开心。

　　在叶榭镇马桥村，坐落着一家张泽羊肉庄，青瓦白墙、流檐飞角的农家庭院里停满了40多辆汽车。据介绍，客人有些来自松江城区，有些来自市区，还有从浙江嘉善等地赶来的。大厅一角的一桌上，摆满了白切羊肉、烂糊羊肉、羊脚、羊杂汤等，堪称“全羊席”。正在啃羊脚的食客朱先生告诉笔者：“今天运气不错，包房没订到，但大堂里最后一张桌子被我们轮到了。”羊肉庄负责人蒋先生笑呵呵地表示，这个周末，平均每天要接待几百名食客，仅卖羊肉的营业额就超过了1万元。叶榭镇里的竹亭路上聚集了多家羊肉店，生意同样十分火爆。

　　松江城区有近50家饭店经营“张泽羊肉”，每一处羊肉美食，背后都有故事和特色风味。据说，“张泽羊肉”与元朝名将沙栓有关。他曾任苏松嘉地区最高行政长官，驻军松江府府南地区，因是蒙古族人，喜食羊肉，为此在松南地区大量养殖山羊，以供食用，形成了具有江南风味的羊肉烹饪技艺。据一老食客介绍，张泽羊肉少膻、肥鲜、肉嫩、清香，且感觉不到丝毫油腻。烂糊、白切、红烧、椒盐、红焖，每种烧法都有独特风味。特别是烂糊羊肉，汤浓，不加任何调料，保证了羊肉的原汁原味，是张泽羊肉的经典吃法。

　　“大热天吃羊肉”为何受推崇？有民间说法是，羊肉性温，三伏天吃羊肉，再喝上一杯烧酒，吃后全身大汗淋漓，可“驱散五脏积热，释放体内毒素”。早已成名的庄行伏羊节，3年来已接待市民游客近40万人次。去年，庄行镇里在羊肉美食的基础上，推出了泥池酒与之相配，50多天节庆时间里，当地羊肉美食广场周末桌桌爆满，带动周边农家乐共实现旅游消费1055万元。

　　为了强调“伏羊”的概念，庄行伏羊节总要坚持到进入大伏天那一天才开张。今年，“吃羊肉”活动将从7月7日一直持续到8月28日，并特别推出了“羊宴套餐团购活动”、“羊肉美食汇”等活动。同时，围绕当地特产上海蜜梨推出了系列活动，包括“蜜梨宴”、“梨王赛”、“梨园情曲艺”、“梨文化创意秀”等。 (记者黄勇娣 陈孝斌)