C “猪周期”如何破解
6月27日，全省每斤生猪平均收购价格为9.54元，每斤二级玉米平均批发价格为1.22元，猪粮比价为7.82：1，猪粮比价显著高于盈亏平衡点。而去年同期猪粮比价一直在5.5:1的盈亏线下徘徊，养一头200斤的猪要亏100元到200元。一年间，生猪饲养从大亏到大赚，“猪周期”论又重出江湖，我们该如何应对这种暴涨暴跌?
养殖户一年间从大亏到大赚
“去年上半年，我亏了50多万元，下半年至今，这50多万元已经赚回来了，到年底，我保守估计可以再赚100多万元。”面对肉价上涨带来的利润，涂皆皆毫不讳言，今年可以大赚一笔。余长金也认为，目前饲养每头生猪的净利润有600元。
余长金还是驾驶一辆旧吉普，每天自己送猪肉，养猪20多年的他，习惯了亲力亲为和节俭，不过现在他告诉记者，目前的当务之急是换辆车再请个司机，毕竟年纪大了，要注重身体。早在2009年下半年和2010年上半年，肉价低迷时，余长金就看准了形势，将湾里的养猪场大部分转移到了永修县，并扩大了规模，今年他的生猪出栏量可以达到1.2万头，在肉价有史以来最高的一年，他的利润相当可观。
不过，并非所有人都有这种远见和幸运。在许多人看来，养猪是一种非常原始的饲养业，没什么稀奇的，但所有的养殖户都将养猪当成一种高投入、高技术、高风险和高回报兼具的行业来看待，因为很少有人能知道肉价什么时候涨跌，疫病又从何而来。去年上半年肉价低迷时，湾里区有20多个散养户将母猪都卖了，出外打工。涂皆皆说，他公司有一对夫妻，养猪8年，没有赚到一分钱，反倒欠下了外债8万元。
徐禅子副局长也认为，养猪除了要有技术外，还得要有本钱，一场大的疫情也许会摧毁散养户一辈子的积蓄，能承担风险的，才能得到回报，比如说去年还是大亏，但今年，生猪养殖户一辈子都没有遇到的赚钱机遇就在眼前了。
疫病打乱了生猪饲养的节奏
6月以来，伴随肉价的大涨，“猪周期”论又重出江湖，不少人认为，生猪价格涨跌3年一个周期，这样的“规律”影响了当前的肉价。
我省的调查分析数据显示，生猪价格涨跌的周期明显缩短。从南昌市场调查情况来看：2006年5月~2009年4月的一个周期(36个月)，生猪价格经历了谷底(2006年5月为每斤3.40元)——恢复性上涨(2006年秋冬至2007年春夏每斤4.00~6.50元)——顶峰(2008年春节期间达到每斤9.30~9.70元)——下滑(2009年4月为每斤4.00~4.30元)。
2009年5月~2010年6月为调整阶段(14个月)，经历了谷底(2009年5月为每斤4.20~4.30元)——恢复性上涨(2009年7~11月为每斤6.00~6.80元)——调整(2010年春节期间为每斤6.05~6.20元)——下滑(2010年4月6日为每斤4.70元)——止跌回稳\(2010年6月30日为每斤5.35元\)。
从2009年5月至2010年6月生猪价格走势来看，调整阶段仅为14个月，生猪生产周期中常见的谷底—恢复性上涨—顶峰—下滑的特点在调整阶段不是非常明显，没有出现7.00元每斤以上的高价情况。但2010年6月作为一个生猪价格底部区域却较为明显。
2010年7月~2011年6月为恢复上涨至加速攀升阶段(12个月)，经历了恢复性上涨(2010年7月至2011年5月上旬为5.50~7.60元每斤)，加速攀升(2011年5月中旬~6月底为7.70~9.50元每斤)过程。
采访中，养殖户均赞成“猪周期”论，认为随着猪肉价格的下跌，散养户的退出，生猪存栏量的减少，会导致肉价的逐步上涨，而肉价上涨后，又有人补栏或重新进入养殖业，导致生猪供应大增，肉价又下跌。养殖户也认为，“猪周期”原来为5年，现在一般为3年，原因是因为疫病打乱了生猪饲养节奏。
改变经营模式应对暴涨暴跌
短短一年的时间，猪肉价格从近年来的最低一跃为创历史新高，暴涨暴跌，让生猪养殖户很忐忑。那么为防止生猪市场价格出现“过山车”式的大起大落的局面，避免“猪贱伤农，肉贵伤民”的状况出现，政府及市场究竟该如何选择呢?
养殖户涂皆皆认为，市场上大部分的生猪供应是由中小户提供的，因此国家政策应该重视对中小户的补贴和扶持力度，而此前，只有养猪大户(能繁母猪300头以上)才能得到相应政策的扶持。养殖户余长金则认为，散养户大量入市一是增加了他们自身的风险，二是容易造成肉价暴跌。
南昌市畜牧兽医局副局长徐禅子则认为，走向规模化经营是稳定生猪生产的必须途径，如全国最大的生猪养殖企业广东温氏集团，在赣州和吉安建了规模养猪场，他们的养猪场在防疫方面不仅是工作人员要穿防护服，还要用热水冲澡消毒，这就最大限度地避免了疫病的入侵。此外，规模化的养殖，还能增加防治污染的能力。众所周知，生猪养殖过程中，不仅有难闻的味道，其排泄物的处理也是非常头痛的，湾里区就是因为城区养猪的散养户太多，影响了居民的生活和房地产的发展，从而在这两年禁止城区养猪。对于散养户来说，没有资金来防治污染，而规模化经营则可以。还有些地方采用公司加农户的方式，也较好。
不过，显而易见的是，规模化经营虽然可以稳定生猪生产，但其成本的提高也使得高价肉成为必然。此外，省有关部门还建议，对生猪生产，除了国家进行相应的补贴和保险外，还要加大科技投入，尽快研制预防高热病、口蹄疫等疾病疫苗，减少生猪饲养过程中的病死率，进而确保生猪养殖数量和价格的基本稳定。
或许正是出于对疫病的恐惧和对未来市场的不确定，虽然生猪价格大涨，但从目前来看，重新入市的人并不多。据省有关部门今年对部分生猪养殖大县调查情况来看，从去年下半年生猪价格回升以来，养殖户的数量并没明显增加，人们更趋于理性，高利润的刺激下，有些人按捺不住去养猪，但并没出现“一哄而上”去养猪的情况，养猪的积极性没有以往那么高，现在增加补栏的主要是原有的养殖户。
为此，省有关部门认为，今年下半年生猪生产及价格形势不容乐观，预计三季度我省生猪出栏量将逐步增加，生猪市场价格在高位震荡过后，将呈现前高后低逐步有所回落的态势，但幅度可能较小。四季度随着生猪出栏量的进一步加大，生猪供需将逐步走向平衡，生猪价格出现稳中小幅回落的可能性加大。养殖户涂皆皆认为，生猪出栏价格至少会涨到10.5元每斤，高价会持续到今年10月。养殖户余长金则认为，生猪出栏价或许会涨到12元每斤左右，高价肉会一直持续到明年春节。江南都市报记者黄浦江
