食用油市场最近波澜纷起。从西王集团宣布要力推自己的胚芽玉米油走遍12省市，到鲁花集团限价令后的领涨、停涨，众多品种竞争的热闹也好，寡头垄断的寂寞也罢，中国食用油市场充满变数。西王、三星，山东油企不约而同甩掉“代工贴牌”的帽子，走上差异化卖油的道路。
传统油固“塔基”新种油占“塔尖”
在我国食用油市场上，新品种高端油目前的身份还是“家庭的第二瓶油”。小包装食用油市场的产品格局呈金字塔形：豆油、菜子油、棕榈油三大油种仍然稳固“塔基”，小品种油占着“塔尖”。
市民刘晓方患有高血压，听说吃橄榄油对高血压、高血脂有好处，她不畏高价，吃了半年多。“只要对健康有好处，价格高也可以接受。”
近年来，随着消费者健康意识的提高，小品种食用油逐渐进入了寻常百姓家。据不完全统计，1998年，中国进口的橄榄油只有150吨左右，2006年接近1万吨。橄榄油的进口量正在以年均大约60%的增长速度进入中国市场。
而橄榄油只是小品种食用油的一种，近几年，小品种食用油蜂拥而起，如玉米油、茶子油、稻米油、小麦胚芽油、翅果油、核桃仁油、杏仁油、沙棘油、松子油、葵花子油等等。
“现在的油，多得让人分不清。以前都是拿个油瓶子到粮店买油，现在买大瓶送小瓶，想吃啥有啥。”在历下大润发，73岁的市民郭大妈感慨。
中华油脂网主编郭清保告诉记者，小品种油的发展速度是惊人的。“2004年、2005年，中国小品种食用油的总量也就四五十万吨，去年光玉米油就50万吨。”
不过，虽然发展速度很快，但因为价格较高，在我国食用油市场上，新品种高端油目前的身份还是“家庭的第二瓶油”。小包装食用油市场的产品格局呈金字塔形：豆油、菜子油、棕榈油三大油种仍然稳固“塔基”，小品种油占着“塔尖”。
“中国一年的食用油消费量有2500多万吨，其中豆油约1000万吨，棕榈油约600万吨，菜子油约400万吨，其他种类的油约500万吨(当中花生油约200万吨。)”中国粮油学会油脂分会会长王瑞元指出，目前全球食用油市场的当家油品是大豆油和棕榈油，我国也不例外。
寡头龙虎争霸 新锐异军突起
全国食用油市场已经形成了寡头垄断，基本上以大型外企和国企占主导地位。不过，仍然有不少中小企业冒出来，它们采取了差异化的发展路线，如鲁花专做花生油、西王专做玉米油。
虽然品牌众多，但说中国的食用油市场被寡头垄断，绝非言过其实。凡是百姓能津津乐道的品牌，大部分都是寡头们的杰作。
“福临门”属于中粮集团，“金龙鱼”、“胡姬花”属于益海嘉里。在小包装食用油领域，新加坡益海嘉里集团稳居国内食用油市场首位，其旗下品牌占据小包装食用油的半壁江山。中粮集团旗下的“福临门”占据约12%的市场份额。
