山西来福老陈醋集团董事长荣学泽也说：按照国家标准，6度以下的老陈醋可以添加防腐剂，即苯甲酸钠，否则就会变质。从世界范围来看，只有日本和美国明确规定食醋中不允许添加防腐剂。我国允许适量添加，但是添加有一个国家标准，范围在万分之六至万分之十间，不会对人体产生危害。
记者在调查中发现，超市内食醋产品主要成分均为水、高粱、大麦、豌豆和麸皮，多数6度以下的品牌陈醋也含有苯甲酸钠添加剂。
山西省质监局对全省11市125家食醋生产企业636个批次产品的最新检验结果显示，合格598个批次，不合格38个批次，合格率为94%，防腐剂苯甲酸、山梨酸不合格检出率仅为0.3%。
另据了解，山西老陈醋新质量标准规定将在年底出台，标准山西老陈醋必须按照传统工艺酿造，陈酿期必须在12个月以上。也就是说，新标准所规定的山西老陈醋将不添加任何防腐剂，取消保质期，将久放不坏，越陈越香。
问题三：
山西老陈醋还信得过否？
山西老陈醋的生产过程是否安全放心？在山西老陈醋集团所在地“东湖醋园”，记者亲见了各项生产工序。
一进醋坊，酸气熏天，来者一个个被呛得直流眼泪。
记者看到，每一道工序都由有经验的老师傅严格把关，所有的老陈醋均采用传统手工酿制。
先将高粱、大麦和豌豆磨成标准的6到8瓣，要经过润料、蒸料、拌料、发酵、酒精发酵、拌辅料、醋酸发酵、熏房、淋房和陈酿房等十多个工序，主要是蒸、酵、熏、淋、晒五个步骤。
在陈房里，一名参观者看着放在里面经过“夏伏晒，冬捞冰”的老陈醋，低下头说：“这个醋好清啊，可以当镜子照。”舀起一瓢醋，一名钟姓男士说，“很好，很稠。”
在熏房内，几个拿着大铲子的师傅来回翻腾大缸内的醋醅。工作人员说：“这是最为重要的一道工序——熏制，正是因为熏蒸法，才让山西的醋有了老陈醋的称号。”
最后一道工序就是要“陈”。据了解，陈酿半年的醋只能称为“陈醋”，陈酿一年以上才可成为“老陈醋”。按照陈放期来算，老陈醋可分为一年、两年、三年、五年、十年等。
郭俊陆说，山西老陈醋严格按照工艺规范生产，产品优质稳定，深受消费者青睐，仅东湖醋园每日接待的国内外参观团队就超过70批次。“我们365天都是敞开门的，能不能作假，是否作假，欢迎媒体和消费者过来监督。”
问题四：
权威人士、权威部门打架？
王建忠为何发出一番引起强烈争议的言论？记者通过电话采访他得知，王建忠是山西金醋生物科技公司总裁兼任山西省醋产业协会副会长。针对自己的言论，他的解释是“媒体误读误报了我的本意”，他说，当时他不是以“山西醋产业协会副会长”身份接受采访的，而是以“山西金醋生物科技有限公司董事长”身份受访的；更为重要的是，媒体所报道的内容根本不是他表达的意思，他的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠。
“协会方面已责令王建忠辞去副会长之职。”山西醋产业协会会长曹文杰接受记者采访时表示。8月7日，山西醋产业协会发布严正声明：因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了协会的声誉，严重侵害了山西醋产业的健康发展，严重侵犯了山西省食醋生产企业的名誉，协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。 (新华)
