爆料人称陈醋95%为勾兑系误读 新标准年底出台

　　核心提示

　　山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西老陈醋95%为勾兑醋，且多添加了防腐剂。针对此言论，8月7日，山西省醋产业协会发布严正声明：山西省正规企业所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮食酿造，根本不存在醋精勾兑。山西醋行业“权威人士”和“权威部门”两种声音的交锋，在市场上引起轩然大波。真相如何?且看事态最新进展。

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　　市场上95%山西陈醋是否勾兑醋?

　　有媒体日前在采访王建忠后称“市场上95%山西陈醋是勾兑醋”，“我们平常吃的醋基本都是勾兑的”。而山西省醋产业协会会长曹文杰说：“我可以负责任地说，正规企业所产山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造的。”

　　他说：“‘平常吃的醋基本都是勾兑的’这一说法严重失实。在醋行业内所说的勾兑，其实是指勾调工艺，是用纯粮酿造的不同口味食醋进行调配，并非一般消费者所指的采用冰醋酸进行勾兑。”至于95%的数据，曹文杰说：“这更是没有依据。山西八大醋企都可以保证所产山西陈醋完全纯粮酿造。八大醋企醋产量就已经超过山西总产量的70%。”

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　　山西陈醋是否含有添加剂?

　　曹文杰说：“根据国家有关规定，食醋是允许加入食品添加剂和防腐剂的。第一，必须选用国家规定允许使用的食品添加剂;第二，所有添加剂都有限制，添加的上限应低于万分之十;第三，所有添加剂必须在食品标签上予以明确标示。”

　　另据记者了解，山西老陈醋新质量标准规定将在年底出台，标准山西老陈醋必须按照传统工艺酿造，陈酿期必须在12个月以上。也就是说，新标准所规定的山西老陈醋将不添加任何防腐剂，取消保质期，将久放不坏，越陈越香。