山西老陈醋“勾兑门”后的网络众生相

　　8月6日，中广网中国之声《新闻晚高峰》播出了“市场上山西陈醋95%为醋精勾兑、多添加防腐剂”的消息，将山西老陈醋置于舆论的风口浪尖。随后，山西省食品质量监督检验中心发布信息：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在多添加防腐剂，超范围、超限量滥用防腐剂现象，广大人民群众可以放心食用。

　　但官方的回应收效甚微，在食品安全问题广受关注的当下，“勾兑”“防腐剂”这样的字眼挑动着网民敏感的神经，网民的愤怒、质疑、辩解、追问等声音是网民寻求真相的呐喊。

“愤怒和谴责派”：

打翻了的“醋瓶子”流出的异味

　　学者指出，醋精勾兑的醋会对人体的口腔、胃肠道造成一定影响，引起身体不适，严重的还会灼伤喉咙，对孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群危害更大。长期大量食用过度勾兑的食醋甚至可能影响到腹中胎儿。

　　事情的悲剧性在于，如果不是业内人士透露，我们尚不知居然高达95%的市场陈醋原来都是醋精勾兑而成。更让人黯然的是，醋精勾兑这一行为并不违法。2000年，我国出台配制食醋国家标准规定，配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。也就是说，勾兑醋并未犯规，国家有勾兑醋的标准，允许企业勾兑，允许加入食用冰醋酸。当然，是加入食用冰醋酸还是加入工业冰醋酸，老百姓就不知道了。

　　现在，这个“醋瓶子”被打翻了，引起舆论的声讨。勾兑醋的问题之根本在于两点。其一，检测之失。冰醋酸分为食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸，但是食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸，我国现在还检测不了。换言之，即便生产企业用的是工业冰醋酸，不仅老百姓发现不了，连监管部门也无能为力。其二，标准之失。根据行业内的“配制食醋标准”规定，“配制食醋中酿造食醋的比例不得小于50%”。但吊诡的是，有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法，企业在生产配制醋时是否加入了不得小于50%的酿造食醋根本无从鉴定。如此一来，所谓的“配制食醋中酿造食醋的比例不得小于50%”，有什么意义?

　　更让人无语的是，行业标准配制食醋(也就是配制食醋国标)的主要起草单位居然是一家企业石家庄珍极酿造集团有限责任公司，而这家企业的产品为酱油、食醋、料酒和调味剂等，生产食醋企业参与制定配制食醋国标，并且主要由其起草。这样的标准，岂能是靠谱的?

　　我们的日常生活离不了醋，如果配制食醋国标由少数企业操纵，公众的参与权得不到保障;如果国标名存实亡，具体规定难以求证;如果检测手段滞后，分辨不清何谓工业醋精何谓食用醋精;再如果监管部门不作为、乱作为，公众就只能饮用危害身体健康的醋精勾兑醋了!(现代金报 王石川)