“陈醋勾兑门”曝醋业国标漏洞 谁打翻了醋坛子(2)

　　“但如按王建忠‘真正意义上的山西老陈醋不足5%’的说法进行推论，那是否又表明了相关企业并未完全公示自己的信息？”吴俊锋提出疑问，“从目前消费者的质疑来看，或不能完全排除这样的可能性。而且，对于醋的生产过程，消费者本不知情。”值得注意的是，有媒体调查称，目前北京市场上销售的陈醋，“约80%含防腐剂，其中多为苯甲酸钠。”按王建忠的说法就是，其“不是真正的老陈醋”。 

　　对于王建忠的爆料，山西醋业协会除了否认“95%为醋精勾兑”的说法外，还表示，按国家标准规定，食醋允许添加防腐剂苯甲酸钠，但不得超过1.0g/kg的上限，且要求在商标标签上给予明示。山西正规的食醋企业全部都能按标准组织生产，不存在添加防腐剂的情况。

　　该协会表示，“因王建忠不负责任的言论和行为已严重损害了协会的声誉，严重侵害了山西醋产业的健康发展，严重侵犯了山西省食醋生产企业的名誉，协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。”

　　添加剂疑云

　　那么，食用有苯甲酸钠防腐的添加剂或冰醋酸勾兑的勾兑醋会对消费者的健康造成影响吗？据专业人士介绍，“勾兑醋并没有犯法，国家有勾兑醋的标准，允许勾兑。”据《山西晚报》报道，“按2005年出台的《地理标志保护产品山西老陈醋》国家标准，4.5度(每百毫升总酸含量为4.5克)至6度都叫山西老陈醋。从山西老陈醋的酿造过程看，纯粮酿造的食醋，6度以下必须适量添加防腐剂苯钾酸钠，否则就会在储运过程中变质坏掉。没有苯钾酸钠，就没有酿造食醋的食品安全。”

　　但北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永对媒体介绍，相关标准同时强调，企业在生产配制醋时不得使用工业冰醋酸，“但因利益驱使，该禁令并没有多少限制效果。生产的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加剂调配而成，还有厂家选用的冰醋酸也是工业用冰醋酸，这样可以降低生产成本。可怕的是，企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸，目前的技术同样无法鉴定”。此外，对于“配制食醋标准”中“配制食醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得小于50%”的规定，专家也提出了质疑，因为到目前为止，“有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法，企业在生产配制醋时是否加入了不得小于50% 的酿造食醋根本无法鉴定”。

　　“从上述层面看，实际上已涉及到食品安全问题。”吴俊锋对《国际金融报》记者解释，“食品添加剂的品种、使用范围、用量已明确标注在《食品安全法》的第20条规定中。此外，该法第45条规定，食品添加剂应在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。”

　　“但上述观点只限于猜测，最终还是需要有关部门的鉴定和证明上述说法正确的重要证据。”他表示。根据山西省食品质量监督检验中心日前发布的信息，“山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在超范围、超限量滥用防腐剂现象，可以放心食用。”

　　不过，吴俊锋认为，相关法律和条文仍有需要完善的地方。“比如，进一步明确冰醋酸的勾兑范围，进一步确定相关的鉴定标准等。同时，有关部门也需对陈醋市场进行有效管理，以最终保证消费者的利益。”(《国际金融报》 记者黄烨)