■目前仅大陆有售豆浆粉豆浆，在全球其他门店全部现磨，今后将全面推广豆浆粉产品
■未告知“豆浆粉”冲泡，是因为消费者没问，各门店今后将公示豆浆是否冲泡
永和豆浆和肯德基等快餐店用“豆浆粉”冲泡豆浆销售的风波继续升级，8月9日，永和豆浆率先行动，该公司总裁林建雄在上海召开的媒体见面会上正面确认：永和豆浆连锁餐饮店在大陆有10%的直营店所零售的豆浆，是用豆浆粉冲泡而成。
豆浆粉成本比现磨更贵
林建雄介绍，永和所售的“豆浆粉”冲泡豆浆，原料由永和食品自己研发加工。永和提供给媒体的材料显示，豆浆粉的制作“采用16道工艺，只采用43%的大豆精华，确保了100%纯豆香浓和营养。”据介绍，目前永和豆浆拥有牡丹江有机食品生态园种植基地，同时在黑龙江延寿、吉林舒兰拥有现代化豆浆粉生产基地。
林建雄强调，永和的“豆浆粉”质量可控，原料都是绿色的非转基因大豆。“如果检测出我们的豆浆粉中含有添加剂，我们愿意赔偿100万元，用于慈善事业。”
他还表示，目前豆浆粉冲泡成本比现磨更贵，以此为公司“叫屈”。“目前超市销售的豆浆粉是350克，定价13元，12小袋，1袋30克，可以冲泡200CC的水，一杯成本1元多。而门店卖的450cc克一杯，反算是2.5包左右，大概2.5元。这比现磨豆浆成本更高，但口味更好。”
在营养成分方面，他介绍，无论是豆浆粉还是现磨豆浆，营养成分差异不大。“我们的豆浆，每100克含有的蛋白质含量为19%-20%,而中国大陆的国标是含量为18%.”
目前仅大陆有售豆浆粉
当然，一旦冲泡豆浆规模效应显现，“豆浆粉”的成本可以降低。林建雄透露，目前永和在大陆投资一家豆浆粉工厂，成本要上亿，而如果在所有门店配备传统现磨豆浆设备，整体投资不超过100万。
林建雄透露，目前在上海地区直营店推广冲泡豆浆已经有两年左右时间。之所以如此摸索，是为了从不同生产工艺、不同角度满足消费者需求。
不过，他同时承认，除了在中国大陆的10%直营店豆浆是用豆浆粉冲泡，永和豆浆在全球其他门店的豆浆，包括直营店和加盟店，全部现磨。
记者问及为何永和不告知消费者“豆浆粉”冲泡的情况，林建雄回应，之所以大陆消费者不知道部分永和直营店豆浆是由豆浆粉冲泡而来，是因为消费者并没有询问。
林建雄还强调，对于食品连锁企业来说，品质管理上豆浆粉比现磨豆浆更为可控。因此该公司计划将这样的豆浆(豆浆粉豆浆)慢慢向永和豆浆全球门店推广，包括台湾、香港、澳门和新加坡等地，都会逐渐销售豆浆粉豆浆。同时，下一步会在所有门店贴出醒目广告，标注本店销售豆浆是否现磨。
孙毅蕾
