揭秘羊肉串市场乱象：鸭肉加香精变身羊肉串(3)

　　烧烤市场缺诚信 质量监管成“盲区”

　　近日，记者来到呼和浩特人民路烧烤一条街的夜市，几十家烧烤摊坐满了顾客，路边烟熏火燎垃圾遍地。一位东北籍摊主告诉记者，烧烤摊可能归卫生监督站管，但一年就来一两次，就是看卫生状况，好像没人查过添加剂。“检查员来了说看原材料，谁都会拿出最好的羊肉给他们看。”

　　卫生环境差、添加剂滥用，两大问题已多年困扰城市烧烤市场，究竟该哪些部门监管？记者发现职责并不清晰，像肉类香精使用的管理就是一笔糊涂账。

　　内蒙古质监局食品处一位负责人说，他们只负责食品添加剂生产领域的问题。对于市场上随意叫卖和使用羊肉精等问题，属于流通领域，应咨询工商和卫生部门。

　　对此，内蒙古工商行政管理局食品处处长王全仁解释说，餐饮环节出现问题，应由食品药品监督管理局负责。目前，在内蒙古还是由卫生厅负责，工作还没有交接。

　　随后记者又找到内蒙古卫生厅卫生监督所，副所长曹铁军说，街边烧烤摊点因为处于监管灰色地带，可能是违规使用添加剂的重灾区。卫生部门本来有一套防止违规使用羊肉精的检查制度，但是，执行难让这套制度的效果大打折扣。

　　他坦白地说，即便有“食品添加剂使用登记制度”，但烧烤摊主连什么是食品添加剂都不明白，更谈不上自觉登记，就算做了记录，“水分”也太大。执法人员目前还没发现哪家小餐饮企业登记过使用了羊肉精。

　　曹铁军说，烧烤市场等街边食品摊，既是社会生活中不可或缺的部分，又是食品安全的“危险区域”，其数量庞大，给监管工作带来困难。

　　但不少消费者表示，一个羊肉串，可以检验相关部门的食品安全监管能力。烧烤市场缺诚信，有经营者的原因，也有管理者培训、监管缺位的问题。食品安全无小事，监管难不能成为滥用食品添加剂的借口，更不能成为“问题食品”频发的口实。(记者张丽娜、林超、刘越)