鄂菜名店携手大师 正宗武昌鱼从餐桌"游"进超市

　　昨日，记者获悉：鄂菜名店艳阳天与中国烹饪大师卢永良携手打造武汉首家淡水鱼鲜菜肴研发中心，试图通过两年的研发，实现工业化生产武昌鱼，让正宗武昌鱼从餐桌“游”向超市，从而卖向全国。

　　武昌鱼是湖北名贵淡水鱼的代表，有着近2000年的历史。由于武昌鱼名声在外，各大超市都有许多盒装武昌鱼在售，制作工艺多为风干武昌鱼，口感和味道较餐桌上逊色许多。

　　“武昌鱼的传统做法是红烧、清蒸，但现在通过创新，已有葱烧、海参烧、双椒蒸等20多种了，不过仅限在本土酒店卖，外地人很难尝到。”中国烹饪大师卢永良说。

　　据艳阳天酒店董事长余震彦介绍，正宗武昌鱼是鄂州樊口的团头鲂，而不是普通的鳊鱼。目前武昌鱼在艳阳天日均销售量在1000份以上。武昌鱼原料便宜，肉质鲜美，营养丰富，拥有强大消费群。

　　为擦亮武昌鱼的金字招牌，首家淡水鱼鲜菜肴研发中心成立。艳阳天将注入专项资金、选派专人在卢永良的指导下，开展武昌鱼等淡水鱼鲜菜品的研发，在秉承传统的基础上，结合现代健康饮食观和烹调技法，开发武昌鱼等系列产品，逐步进入工业化生产。

　　市饮食服务处处长龚新华介绍，目前，我市已启动“中国淡水鱼美食之都”的申报。未来，武昌鱼等淡水鱼工业化生产将成为美食之都走向全国的重要标志。　(记者王丹妮 聂煜)