专家：餐饮行业不易形成标准
包华：当我说我这个企业有一个标准的时候，而且我确实能做到这样标准的话，我们的消费者就会有一种信任感，而且很容易推广，很容易赢得广大听众的一个认知或者支持，但是当我们发现某些微观的环境之下确确实实这个标准执行的并不是那么好的时候，消费者就会对我们失去信心，这是很正常的一个过程。但是就是因为餐饮这个行业不太容易形成标准，所以形成标准的企业我们现在知名的一些企业之所以知名就知名在它可以作出标准，就是侧面表明它自己的管理，它自己的水平会比其他的企业要好、要高，所以才能做大，但是一旦这个标准出问题的话它的核心竞争力就丧失了，对于消费者的吸引力就丧失了，是否还能是未来的一个知名的企业，一个大企业就不太好讲了。
主持人：我记得当年在中式快餐和洋式快餐的竞争当中种式快餐屡屡败北，原因之一我们就总结是中式快餐没有统一的标准，每个大师傅做出来的同一个比如说预鱼香肉丝味道都是不一样的，所以它会败给了我们的洋快餐，所以现在我们翻过来看洋快餐难道标准其实也是做给我们看的，我们觉得很质疑。
包华：不是说标准一定是做给别人看的，关键是如果我们作为食品而言他们的分量，我自己客观评价的确不太容易精确剂量，这我们商店里买一个面包和商场去买一个香肠的重量量已经量好的可能还有区别，毕竟它是现场烹制的，这种情况下质量确实不太容易精确的去衡量。
主持人：但是如果说这个差别差到了我用肉眼，一眼就能看到比平常小的话这个就不是一点点精确计量的问题了。
包华：这个是不合理的误差，我们说我们允许误差存在，但一定不允许错误存在，前提是这个误差是本身来讲是不能回避的，不能避免的，本身跟温度相关、跟湿度相关，跟操作人员手里的重量相关。但前提条件是我按照一定标准去制作的，到最后哪怕出现一些误差也好消费者也好生产厂家也好监督机关也好是可以接受的，但是我们明显发现不是误差的概念，有可能是一种误导一种错误，在这种情况下我认为是不可同日而语的。
主持人：可能是一种蓄意而为的行为我们是欢迎标准的存在的，但是坚决反对把标准当做摆设或者说当成一个骗人的陷阱。我们再来看我们刚才已经听到的都是我们消费者给我们讲到了肯德基的汉堡到底有多大或者是到底有多小，肯德基方面的情况怎么样呢？我们记者连线了肯德基的工作人员，对方说要联系到相关的负责人之后再回电话给我们的记者，那么在等待了一个小时之后我们终于等到了肯德基的回复电话，我们来听一下肯德基是怎么样回应这件事情的。
肯德基回应：全国执行统一制作流程
肯德基：是这样，我是北京市场公共事务部，我姓张，就这个问题首先谢谢消费者对我们的关心。肯德基其实说有统一严格的食品制作流程，我们在全国都是统一执行的。
记者：有统一的制作流程是吧？
肯德基：对。
记者：应该不会出现像繁华商业街的餐厅跟居民小区里面销售的大小不同的事情？
肯德基：是这样，我们是有统一制作流程的，在全国执行。
记者：这应该算是一个标准吧？
肯德基：对。
记者：面包大小所有商品标准是有的。
肯德基：对。
当我们记者问到标准到底是什么的时候不知道是因为信号的问题，还是其他什么原因，电话断掉了，刚才我们的记者可能已经把后面电话断掉一部分的尾音减掉了，我们听到的是记者和肯德基方面张女士的对话，我想问一下二位这个回应听了以后你们觉得满意吗，刘律师觉得满意吗？
刘志宏：这个是不满意的，还是刚才咱们说的那个，肯德基现在这次标准问题被消费者提出来之后，我就感觉他以前大家只能谈到标准两个字就可以了，不能往下深问了，再深问就不行了，所以当记者问这个问题他如此回答或者是拒绝回答这个我是不满意的。
