海南椰岛张春昌：继续引领中国保健酒向前发展(2)

　　从传统向现代工艺转变

　　张春昌一直致力于将传统产品与现代科技手段相融合，来保证酒的质量。“保健酒要添加很多药材，对这些原料海南椰岛保健酒的制作是按照制药标准加以规范的，比如，生产车间空气洁净度要达到药品GMP生产要求，是用制药的标准生产酒。”他说，对于保健酒中添加的药物成分，现代保健酒的配方要经过卫生和医药部门权威检测，要确有具体可落实的功能，这样的高标准都体现出保健酒无论是发酵、配制等各个环节都有科技含量。

　　张春昌指出，海南椰岛非常重视药材原料的采购问题，坚持定时定点原产地采购的标准，比如枸杞，只在每年的10月份左右到枸杞的原产地宁夏采购，然后存入冷库冷藏以供全年使用。这样对原材料高标准的要求，虽然增加了许多成本，但是确保了保健酒的功效。

　　“而且每一批药材采购后都要进行细胞学分析、化学定量分析，一定要确认原料是不是有足够的功效，成分精准后进入实用程序，这样才能生产出一批批高品质的产品。”张春昌说，椰岛采用了保健酒指纹图，这是最先进的技术，能够测出每批次产品固定成分的技术，通过它来保证我们的药材、工艺、提取保持稳定状态，这也是简洁的质量标准。

　　他指出，海南椰岛先后与三四家高校合作，针对酒加药材会产生沉淀物的问题展开研究，力求生产出不沉淀、口感好、有药物保健功效的酒。

　　此外，张春昌告诉记者，海南椰岛还投入了800多万元，建成了质检和研发中心，远远超过卫生部的要求标准，用高科技手段保证椰岛品牌产品稳定健康的成长。椰岛追求稳定的发展，而不是泡沫式的发展，椰岛坚持的原则是，宁可慢不愿滥。

　　张春昌说，保健酒是未来市场的最大需求。现在很多企业蜂拥而上，但椰岛这样负责任的企业还是会按照既定步伐，稳步前进，重视科技和硬件投入，我们相信，大浪淘沙后，剩下的将是最负责任、最被信赖的品牌。“十二五”后期，我们可能达到百亿销售额，我们将充分利用海南独特的生态岛资源，利用得天独厚的生态地域优势，大力推动椰岛保健酒和饮料的发展。

　　他估计，保健酒将来会以年30%—50%的速度增长，越来越多的人会选择保健酒，再过几年保健酒一定会有一个跨越式的发展。