盘点2011年健康大事记：地沟油瘦肉精抢盐上榜(3)

　　镜头7：金黄色葡萄球菌

　　时间：10月

　　镜头回放：2011年10月，北京市工商局爆出，思念水饺被查出金黄色葡萄球菌，而金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质，随后三全、海霸王的三款速冻食品在广州也被验出含有金黄色葡萄球菌。金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。肉类食品加工运输稍有不当就可能出现，但金黄色葡萄球菌在100℃蒸煮15分钟是完全可以杀死的。

　　点评：水饺被检出金黄色葡萄球菌，暴露了企业管理中的漏洞，经过媒体的关注，也成为全民科普的一次事件，公众因此了解了金黄色葡萄球菌是什么，了解了自己在家储藏肉类的正确方法。

　　镜头8：勾兑老陈醋

　　时间：8月

　　事件：山西醋产业协会副会长王建忠爆出：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，还会对人体造成伤害。国家目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸，以及勾兑比例是否合乎标准。副会长赶快出面澄清：食品级冰醋酸勾兑食用醋是符合国家规定的。

　　点评：用食用冰醋酸勾兑醋是国家允许的，老百姓关心的是冰醋酸的来源，如果冰醋酸是“食品级”的原料，那么其勾兑出来的醋就没有安全问题。如果是“工业级”的原料，那么跟任何工业级原料用于食品中一样，都有存在有毒有害杂质的可能。老陈醋事件说到底拷问的仍然是国家法规政策的普及以及执法部门的公信力。

　　镜头9：骨汤门

　　时间：8月

　　镜头回放：一直以来，味千拉面留给消费者的都是有营养的印象，但2011年8月，味千拉面被爆出，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。味千拉面的官网上有这样一句话——一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克。味千中国总部给媒体发送的一份盖着中国农业大学食品科学与营养工程学院公章的《营养成分评价报告》中，确有“钙含量为485毫克/100克，钙含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”等字样，但检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，两者相差巨大。

　　点评：一碗面，不过是一碗面而已，无法承受那么多的营养重担。普通人不懂营养学，总期待吃碗面喝点所谓“骨汤”，便能补钙强身健身，商家迎合这一思想，趁机推出骨汤拉面，这是一种商业欺诈，但同时反映了公众科学素养的低下。