“速成鸡”暴露市场和监管双重失灵

　　近日，央视在再度曝光“速成鸡”的惊人内幕：记者在山东青岛等地调查长达一年后发现，一些养鸡场违规使用抗生素和激素养殖白羽鸡，一只肉鸡40天内至少吃了18种抗生素，速成鸡提供给肯德基、麦当劳等快餐企业。对此，肯德基发出声明：进货后会对所有鸡肉进行检查，不存在封存3万吨鸡肉之说。而上海食安办、肯德基所属百胜餐饮集团以及上海麦当劳方面均表示正在调查中。

　　“速成鸡”事件正在发酵，公众疑虑仍未得到释放，今后我们还能吃什么？有网友调侃道：冒着生命危险吃了“肯爷爷”全家桶，不知道会不会跟“速成鸡”、“健美猪”一样瞬间成长，会不会长出两对翅膀来呢？激素会给我们带来什么呢？怕怕……这多少代表着网友们的不安和担忧。

　　在众议纷纭之中，有一种论调是对“速成”的担忧。然而，众多专业人士已经普及了“常识”：40来天速成鸡在国外其实是允许的，而且是常有之事。“淮南为桔淮北为枳”，为何国外常见之事到了咱们这里就出问题？原来，人家监管严格，人工养殖户不可能随便买到抗生素和激素。可是在咱们这里，监管自然也是有的，部门还是N多呢，规定也早发布了，可是养殖户却当它是透明的。曾经有水产老板对记者说：“人工养殖海鲜几乎都用抗生素，避孕药每周都要喂给鱼一到两次……它们可不是按片吃避孕药的，是按公斤吃的。”有人做过调查，发现抗生素一半用于临床，一半用于畜牧养殖业。所谓“速成鸡”，与其抱怨“速成”，不如追问抗生素等药物滥用，后者才是问题关键所在。

　　还有一种论调是对产业化规模养殖的不信任，就如同说大棚菜没味道一样。然而，三聚氰胺、黄曲霉素，瘦肉精等问题，同样存在由于分散养殖而造成的因素。事实上，分散的小养殖户在几乎不受制约的环境中，为了降低成本，让鸡快速生长，为了鸡不生病，而且他们只凭经验饲养、凭感觉用药，很容易造成畜禽产品抗生素残留超标。此种情形只能让人慨叹养殖模式的落后，市场调节自身的混乱。其背后，还有众多的药企或者添加剂厂商，利用市场的混乱和监管的失效，诱惑着养殖户大量使用禁用药品和添加剂。

　　面对养殖业滥用抗生素、避孕药等“通行规则”，社会中的动物保护组织还没有成长起来，司法上的公益诉讼也未见启动，多个行业协会几乎是失声的，职能部门则基本上有职无能，任由市场“野蛮生长”。

　　由此观之，所谓“速成鸡”的问题，不过是食品安全监管和养殖业现状的一个表征，平时我们餐桌上所吃的鸭啊鱼啊，你以为它们就没有与“速成鸡”一样的问题啊，最多也只是程度不同而已，它们都是市场失序监管失灵的藤蔓上的“怪胎”，只是我们很多时候已经见怪不怪徒呼无奈。

　　当人们惊呼抗生素滥用的时候，很多人天真地以为只要医生不要给儿童开大处方打抗生素，孩子们就可以免受其滥用之伤害。但问题“速成鸡”等养殖家禽以及海鲜，在吸收了巨量的抗生素后，正在以一种无痛且美味的方式，透支着我们的身体抵抗力。当一个小小炎症，不打抗生素已经不行，将来患病还有药医吗？　　□韩江子