【解说】随着中秋临近，市面上销售的各类月饼也越来越多，在贵州省黔东南州榕江县寨蒿镇有一种特殊的月饼，制作方法一直沿用两百多年前的传统工艺，直到现在仍然用手工制作，用木炭烘烤，这种月饼也被当地人叫做“寨蒿麻饼”。每到中秋前后就会被当地人一抢而空。 9月25日，记者来到寨蒿镇，实地探秘有着上百年历史的月饼制作工艺。
榕江县寨蒿镇在以前是贵州南部著名的商贸古镇之一，寨蒿镇月饼制作工艺就是由湖南过来的商人传入，至今已有200年的历史，目前，在寨蒿镇这样的传统月饼作坊就有7家。
【解说】随着中秋临近，市面上销售的各类月饼也越来越多，在贵州省黔东南州榕江县寨蒿镇有一种特殊的月饼，制作方法一直沿用两百多年前的传统工艺，直到现在仍然用手工制作，用木炭烘烤，这种月饼也被当地人叫做“寨蒿麻饼”。每到中秋前后就会被当地人一抢而空。 9月25日，记者来到寨蒿镇，实地探秘有着上百年历史的月饼制作工艺。
榕江县寨蒿镇在以前是贵州南部著名的商贸古镇之一，寨蒿镇月饼制作工艺就是由湖南过来的商人传入，至今已有200年的历史，目前，在寨蒿镇这样的传统月饼作坊就有7家。
【同期】贵州省榕江县寨蒿镇月饼生产作坊老板 李遵林
我们是第四代，第二代就是广西湖南的到我们这边来做生意，传过来的，又教了我们当地的老人家，我们在小的时候，读书的时候也经常跟人家这么去学，在他们的糖厂区看学会的。
【解说】在月饼作坊内，记者看到，几名工人正在加班加点的制作中秋月饼，从揉面包芯，到测圆撒麻，再到木炭烘烤，每一道工序都要通过人工制作，而每天从这个小作坊制作出的月饼就达3000多斤。
【同期】贵州省榕江县寨蒿镇月饼生产作坊老板 李遵林
这个月饼它属于是绿色食品，用钢炭，用农村这个钢炭烤出来的这个月饼好吃，味道香，但是这个电烤箱烤不出，它一烤就会融化，这个要速度快，火力要大，一放上去两三分钟，马上就要出炉，烤时间长了，白糖就会融化，饼就会裂开，所以它这个是用钢炭烤的，属于绿色食品。
【解说】李遵林介绍，月饼从选料、制作到制成的全部工艺，一直沿用两百多年前的传统手工工艺，而在制作月饼的工序中，最重要的环节就是用木炭烘烤。
【同期】贵州省榕江县寨蒿镇月饼生产作坊老板 李遵林
这个集中工序只有烤饼的工序最累最辛苦，在夏天的时候烤(温度)起码会达到40度50多度，本来天气就热，又加上面前有炉火，有四五十斤炭的火，所以最辛苦。
【解说】李遵林说，这种传统月饼的配方和技术是寨蒿老师傅独具，而用木炭烘烤的月饼味道更是独特，也深受当地人的喜爱，
【同期】贵州省榕江县寨蒿镇村民 马女士
(这个月饼)就是家里面吃，还有就是送客人，朋友，亲戚都要送，因为这个是有上百年的传统了，历史悠久了，而且我们是土生土长的(当地)人，都知道这个是纯手工的，而且它的配方都是原生态的，现在我们吃东西也是讲究原生态，对身体没什么坏处，很好的。
【解说】很多当地人表示，从小每到中秋就会吃寨蒿月饼，出门在外吃不到的话就会想到家乡，所以这个月饼也蕴含了家的味道。
【同期】贵州榕江县寨蒿镇村民 杨先生
因为我们这个月饼与特殊的味道，和其他月饼都是不一样的，我们都喜欢这个口味，这个口感好，所以我们都不去外面买，都是在本地这些地方买这个月饼，还比较好，老百姓都比较喜欢，都比较欢迎的，在外面的话，一到中秋节就是想到这个月饼，就是想到家的感觉，想吃这个月饼就要回家。
(记者 李婧 贵州黔东南报道）
关键词：探秘 贵州 月饼 工艺
分类名称：
财经
