船老大走进《舌尖上的中国》：展现家常海鲜做法
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“琼三亚11208”船主林鸿琪指挥起锚，准备出海。本报特派记者 李英挺 摄
7月22日 南沙美济礁海域 天气：西南风8至9级、阵风10级、浪高3.5—4.5米
“琼三亚11208”船主林鸿琪，是这次赴南沙捕捞船队第四组长。“咦！那是《舌尖上的中国》里的船老大呀！”在海上捕捞作业时，他被眼尖的央视记者认出。
前阵热播的纪录片《舌尖上的中国》的第一集《自然的馈赠》，拍的就是渔民林鸿琪捕捞海鲜到烹饪海鲜的过程。
7月22日上午，捕捞船队继续在南沙美济礁抛锚避风。“琼三亚11208”船紧靠补给船抛锚，记者趁这机会登上林鸿琪的渔船采访，朴实的林鸿琪一听说记者要采访《舌尖上的中国》背后的故事，笑着掩嘴挥手说：“不要采访啦，不要采访啦……”
记者感兴趣的是，为什么央视会选拍林鸿琪呢？
林鸿琪并不是啥烹饪名师，只是负责联系拍摄的工作人员就租住他家，所以就向拍摄组推荐了他。他说，今年春节后，开船带着摄制组工作人员出海到西沙群岛拍摄，整整拍了三天时间才返航。
其实，海南海鲜有很多吃法，疍家人比较喜欢清蒸、白灼等原汁原味的做法。林鸿琪在《舌尖上的中国》露几手家常海鲜做法，清水煮红口螺、香煎马鲛鱼、蒜红烧蓝圆鲹等，向全国观众展现一道道原汁原味的美味海鲜。
“纪录片播出后，本来在三亚渔民当中小有威望的林鸿琪就更出名了。”了解林鸿琪的其他船老大说，此次组织赴南沙捕捞生产，林鸿琪带动好几艘船加入队伍。
2007年，林鸿琪筹资打造“琼三亚11208”钢质船，这是一艘170吨灯光围网作业船，常年在西沙、北部湾一带捕捞生产。在他打鱼的生涯中，印象最深也是最自豪的一次是18年前出海捕鱼作业时，捕获一条一万多斤的鲨鱼，这是他至今为止，捕获的最大的一条鱼。
林鸿琪今年已经54岁。他说，18岁就跟着爷爷、父亲出海打鱼，跟其他老渔民一样，长年“作海”与大海结下深厚的感情。林鸿琪和大多数渔民一样都称捕捞为“作海”，在他们心目中捕捞生产就是耕海牧鱼，作海的人都有着造大船、闯深海的梦想。这次，赴南沙捕捞的船队中，有90%的渔民是第一次到南沙捕捞生产，就是有着闯深海的梦想，才促成这次大规模船队到南沙“作海”。
和林鸿琪聊着，他又透露了一件有趣的事情。早在上世纪70年代，经典电影《南海风云》中有一位老人和小姑娘摇渔船的镜头，演摇橹小姑娘的群众演员就是他的亲妹妹，当时在三亚渔村引起不小的轰动。
记者 李英挺 通讯员 邓韶勇
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