（新春见闻）广东湛江贺年“叶搭饼”备受青睐

　　中新社湛江2月5日电 题：广东湛江贺年“叶搭饼”备受青睐

　　作者 梁盛 肖子力

　　新春喜庆，在“中国海鲜之都”广东湛江，无论酒楼食肆，或是居家餐桌，除海鲜之外，当地人最爱吃的还有风味独特的“叶搭饼”。

　　长期在珠海生活的莫小姐一家，每年春节都回家乡湛江过年，到家的第一时间就要吃上几个“叶搭饼”。 莫小姐称，自己对“叶搭饼”是朝思暮想，不仅过年要吃，平时还经常委托老家的亲人给她快递到珠海。

　　莫小姐表示，她喜爱“叶搭饼”不仅仅是一种怀念，更多的时候，这种“饼”的做法和用料，都体现了绿色健康的理念，吃上去不油腻又健康。每年春节返乡，珠海的同事也托她多捎一些“叶搭饼”给他们。

　　郁香味美的“叶搭饼”也称“树叶饼”，选用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅，选大小适中的两片树菠萝叶摆好，或者用三片叶子摆成梅花状的，把捏好的“饼”放在其上，再搭盖以相同数量的菠萝叶，蒸熟即可。“叶搭饼”便由此得名。

　　供职湛江廉江市文化部门的肖宽兴对湛江传统习俗文化颇有研究。据其介绍，中国改革开放前，糖果、饼干等食品算“奢侈品”，平时很难吃得上。按照湛江地区的农家习俗，逢年过节，家家户户都以自制的“年饼”走亲访友。其中尤以“叶搭饼”最受欢迎。

　　肖宽兴告诉记者，垫摆“叶搭饼”的叶子必须要用树菠萝叶。“叶搭饼”之所以香味浓郁，是因为树菠萝叶在蒸的过程中发挥效果。个别村庄树菠萝树少，每逢过年，村里的小孩就会抢着去摘树菠萝叶。

　　肖宽兴笑言，如果村里的树菠萝叶被摘完了，就需要到邻村或者农场去“偷”。因为邻村和农场为数不多的树菠萝叶也是“受保护的”，就得瞄准机会猴儿般爬上树，迅速摘树叶，一旦听到有什么“风吹草动”，赶快逃跑。“当然了，这是一点小插曲、小乐趣，万一偷树叶被人逮着，最‘悲剧’下场仅仅是被没收叶子罢了。”