新春见闻：陕西岐山农家的“臊子面”

　　中新网西安1月29日电(冽玮 田进)农历正月的陕西关中农村，花馍、锅盔、挂面等面食是款待来客的主食，也是考究各家各户主妇厨艺的时候。琳琅满目，花色繁多，直到升华为富有多项祝福意味的“春节符号”。

　　岐山县位于关中平原西部，是3000多年前中国西周王朝的发祥地，历史文化源远流长，此间的风味小吃“臊子面”更是遐迩闻名。春节期间，中新网记者专程走访了制作这种特色面的西岐民俗村———岐山县北郭乡北郭村。

　　此间民间流传着一个故事：在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。

　　岐山城北，南邻周公庙，一片葱茏，道路整洁的村落便是著名的西岐民俗村了。村子古朴，宁静，村民大多淳朴友善，“臊子面接待户”鳞次栉比，风格井然有序。邻里间讨论交流“臊子面”的技艺已成为一种风气。

　　大年初六，记者一行来到岐山县北郭民俗村，龙年春节黄金周进入尾声，游客数量已明显回落。党让利是个手脚麻利的中年妇女，她告诉记者，周公庙离他们村只有不到3公里，每逢假日，都会有宝鸡、西安的游客携家带口游完周公庙，再吃臊子面。

　　党家嫂子说，陕西关中人素来好客，过去招待客人的最高礼节，就是给客人做一碗臊子面，这个习俗几千年流传下来，到现在，岐山人的生活已经离不开臊子面。她从小就开始学做臊子面，如今，臊子面已经与她的生活紧紧融合在了一起，“酸辣香煎稀汪薄筋光”的臊子面不仅是儿女在外工作的“想头”，也是包括她在内的乡亲致富的产业。

　　目前在岐山县，臊子面、擀面皮、挂面、臊子肉、农家醋、油锅盔等风味食品加工已经基本系列化，各种专业村不断出现。据党家嫂子介绍，“整个民俗村就是一套农村现代物流配送系统，哪家接待户的面皮、醋或者臊子没有了，只要打一个电话，专业村就有专人给送过去。”

　　党家嫂子经营农家乐已经12个年头了，由于做的臊子面地道好吃，生意很红火，许多游客边吃边赞：“当年那位状元的嫂子，只怕也比不上今天这位党家嫂子的手艺哩。”(完)