贵州一山区中学伙食调查：学生对食堂满意度为零(2)

　　对话承包商 每顿饭，只能保证6钱肉

　　对记者的来访，食堂的承包商之一吴仕平表示非常欢迎。他说，网络的热炒让他感到“很委屈”，因为他也有很多不得已的苦衷。

　　记者：东朗中学的食堂是你承包的吗？

　　吴仕平：这个食堂是常德市鼎城锦云酒店管理有限公司承包的，我们交了33万元的管理费后，就由我和另一个人负责管理。承包时间从2010年9月1日到2016年9月1日。我们到现在就承包了一年，但先后投入购买锅炉、冰箱、消毒柜等食堂硬件设施的钱有23万。其中，包括一辆专门用来运输蔬菜的车子。

　　记者：为什么要特意买一辆车？

　　吴仕平：东朗乡虽然属于从江县内，但离榕江县要近些，只有2个小时的车程。为了节约成本，我们都是去榕江县城购买蔬菜。

　　记者：一般都买哪些菜？每个学生每餐饭有多少肉？

　　吴仕平：我们每周至少买两次蔬菜，主要有土豆、胡萝卜、莲花白、黄瓜等。每顿饭21斤猪肉以及16斤冻鸡腿肉，平均下来每人6钱肉，每人半斤蔬菜。

　　记者：每个学生每顿饭吃不上一两肉？

　　吴仕平：是的，因为饭菜一共我们只收学生4块钱。胡萝卜1.85元／斤，莲花白1.4元／斤，土豆1.55元／斤，加上运费、油盐以及6个工人的人工等费用的话，每斤蔬菜运到学校时成本价达到2块钱。每个学生半斤就是一块钱，而6钱肉的成本价也在一块钱左右。蔬菜和肉钱再加上饭钱，除去一切开支，我们每餐饭从每个学生身上只赚最多4毛钱。

　　记者：学校“埋锅造饭”是因为承包的问题起矛盾，具体是怎么回事？

　　吴仕平：学校要我们把商店搬走，但我们又不晓得搬到哪里。本来，我们承包的主要目的就是从商店赚钱，而不是从食堂赚钱。此外，校方对我们经营早餐和宵夜也有意见。

　　记者：还有别的原因吗？

　　吴仕平：校方要我们保障每餐饭有80斤肉，每个学生半斤蔬菜。如果每顿饭都是80斤肉的话，成本价就大大提高。按每斤肉16元计算，每名学生达到一两三钱肉，光肉的成本价就是2.1元。如果我们的饭菜卖高了，会有学生吃不起饭，就不愿意来读书了，我们不愿意看到这样的局面，因此我们不卖高价。

　　记者：主要是因为这两个原因，导致了9月26日那天全校师生自己做饭吗？

　　吴仕平：我认为基本是这样。9月26日那天下午，和学校谈不拢之后，我们还是把饭做了，但没做菜。不过当时才下午3点多，要做菜完全来得及。但师生们还是自己去做饭了。后来照片发到网上后，我们很被动，我们并没有故意“断炊”。

　　记者：县里面要收回经营权，你有什么打算？

　　吴仕平：我也不晓得怎么办，反正我们前期投入了56万元，承包时间才过去一年，现在我还是亏起的。