中新社上海一月十八日电 题：台湾名菜抢“鲜”登场助阵上海世博宴

　　中新社记者 李佳佳

　　七千万中外世博游客来沪能吃点啥？上海世博会的“餐桌问题”牵动人心，于是在沪上大厨们的奇思妙想之下，由面团制成的“海宝”、由南瓜雕刻成的“中国馆”、由巧克力做成的“东方明珠”……一桌桌精美诱人的“世博宴席”在十八日的上海旅游饭店行业服务演练大赛上抢“鲜”亮相，不仅吸引大众眼球，也挑逗着观者味蕾。

　　台湾名菜助阵上海世博宴

　　台湾颇具代表性的绿竹笋、黑鲔鱼、乌鱼子以及樱花虾，巧妙地因应了宝岛四季物产，分别构成以“春、夏、秋、冬”命名的主菜，这桌由上海神旺大酒店推出的特色世博宴，选用的是地道的台湾食材，追求的是法式大餐的享受，而制作上还融合了日本料理的做法，观感上着实“引睛”。

　　据称，这桌特色宴席将在世博会期间与中外游客见面，一桌定价为人民币三千八百八十八元，其中的一道以蹄膀为原料的“万峦镇乾坤”，更是当年蒋介石钟爱的菜品，厨师希望由此凸显“两岸共迎世博盛会”的创作理念。

　　此外，宴席还包括了由爱玉果实制成的“水晶豆腐”，搭配了凤梨酥、黑糖膏做成的甜点，辅之以莲雾、释迦等驰名中外的台湾水果，从构思到制作用了近一个月时间的台湾名菜，让不少同业观者猛咽口水。

　　“世博国宴”技压群“菜”惊全场

　　来自上海新锦江大酒店推出的“中华锦绣世博宴”号称国宴级别，人均七百元至八百元人民币的报价也令人咂舌。

　　由南瓜精雕细刻而成的凤凰盘踞于用芋头做成的树枝上，远远望去，蔚为壮观的摆桌早已赚足眼球。据了解，从去年十月份推出至今，这桌以国宴标准烹制成的宴席早已赢得不俗的市场反馈，原料全部选取绿色健康食材，口味则以清淡为主，中餐西做的方法令人大开眼界，像用鲍鱼刻成的玫瑰花，搭配诱人的虾仁制成“花团艳丽迎宾来”；用冬瓜包裹的鱼肉与阳澄湖大闸蟹，并辅之以海虎翅进行点缀制成的“蟹粉鱼肉狮子头”……一道道以创意取胜的菜色堪称匠心独具。

　　而在上海银星皇冠假日酒店推出的“世博味天下”宴席中，更是将中国“吹糖人”民俗技艺融入佳肴制作之中，三只用糖浆吹成的老虎花费了大厨十二至十四个小时，小到老虎的牙齿和胡须都是用熬制好的糖浆一根根地贴上去，制作上的用心令一旁偷师的同业也赞不绝口。