黑心的工艺
15日，大庆喇嘛甸公安分局民警李增海向记者演示了制假流程：将冷冻的鸭胸脯肉放在房间里肮脏不堪的大池子内解冻；用未经任何消毒处理的刀具，将鸭胸脯肉上面的瘦肉和肥肉切开，然后放进一个被他们称为“锅”的机器内搅拌；添加增加羊肉味的羊尾油；把肥肉和瘦肉按比例摆在塑料纸上；把肉做成长一米多、碗口粗细的肉卷后放进冷库；当买家来进货时，用切片机将肉卷切片。
此后，记者走访市场时了解到，鸭胸脯肉的价格在每斤7元上下，猪肉则为每斤13元，羊腹肉的价格是每斤20元，而现在市面上正规厂家出售的羊肉平均每斤30多元。若按照市面价格计算造假者的生产成本，按照制造假羊肉3:2的比例将羊腹肉和鸭肉混合，一斤的假羊肉的制作成本在15元左右，如果按照4：1的比例将猪肉和羊油混合，将猪肉加工成所谓的“羊肉”，每斤假羊肉的制作成本不足14元。“以假充真”能让黑心造假者足足多赚一倍。
疯狂的实验
今年50岁的徐贵明，早些年一直在老家安达务农，2006年来到大庆打工。他曾经在屠宰厂杀过猪、卖过肉，还在肉联厂做过香肠，一直与肉打交道。后来，他打听到许多人都用猪肉、鸭肉掺羊油做假羊肉，觉得这是一条暴富的捷径，于是，徐贵明不仅将制假羊肉的“技术”学到了手，还盖了一间大厂房，叫他的表哥和儿子来帮忙。
随后，徐贵明觉得自己所学的“技术”不足以以假乱真，于是，他进行了多次实验，做成后还亲自试吃，争取做出“高仿羊肉”。他通常按3:2的比例将羊腹肉和鸭肉进行混合，不过这样的“羊肉”价格要高些。为了让自己做出的“羊肉”更有“味”，他按4:1的比例将猪肉和羊油混合，借助羊油的膻味，将猪肉加工成“羊肉”，不仅降低了“成本”，而且“味道”很正。
假肉的流向
徐贵明是一个细心的人，从做出假肉到假肉的流向，他都能说得一清二楚。
今年9月，经过徐贵明精心研究，假羊肉卷出炉了。他把这批货送到了大庆市让胡路区一家干调店，他直接跟对方说，他的羊肉卷是用猪肉、鸭胸脯肉、羊油做的，价格要比真羊肉卷低很多，并留下5卷让老板试卖。十几天后，该店老板给他打电话，又要了一批货。从此，徐贵明开始往返于大庆市各个农贸市场和干调店，他一般先给客户留下一些样品代卖，如果觉得行就再给他打电话要求送货。没想到第一批货送完后，从客户那里反馈的信息是，羊肉的水太大，消费者怀疑肉注过水。经过这一事件后，徐贵明又买了一台压肉的机器，该机器能将“羊肉”里面的水分全部挤出去。
羊肉卷的仿真程度越来越高，又进入了冬季吃涮羊肉的高峰期，此时，徐贵明的口袋也越来越鼓。
让胡路龙岗市场、喇嘛甸镇超市、萨尔图工贸大棚附近的超市都是徐贵明经常送货的地点。除了大庆市外，徐贵明送货的地点还延伸到了绥棱、林甸、海伦等地。他一般先与经销的客户建立起联系，之后就用客车将货发过去。
在这起案件中，他的目标客户群一般锁定在一些小超市、小火锅店。徐贵明表示，来进肉的商贩都知道他做的是假羊肉，“在业内，这已经不是秘密。”
目前，这起假肉案的取证工作仍在进行中。法学专家认为，此前食品造假盛行，与同类案件量刑过轻有直接关系，也成为造假案屡禁不绝的重要原因。“如果违法成本不仅限于简单的罚款，类似案件将会越来越少。”(记者 汪洋 李伟俏)
