香江漫话：香港“冬菇亭”的前世今生

　　中新社香港4月1日电 题：香港“冬菇亭”的前世今生

　　作者：李敏敏

　　身为国际大都会的香港，中西特色杂糅。然而，在这片“石屎森林”中也不乏自己的独特之处，穿梭于屋村之中的“冬菇亭”，早已与港人结下不解的情意结。

　　现在的年轻人可能对“冬菇亭”一词感到陌生，但对于年长一辈的香港人来说，“冬菇亭”是一个既温暖又亲切的名称。屋村是香港的特色之一，而“冬菇亭”则是依附屋村而存在，它是一个四方形、尖顶的小型建筑物，正式名称是熟食亭，因为外形像冬菇，被人们称之为“冬菇亭”。

　　有些屋村建有超过一个熟食亭，通常聚集在同一地方兴建。这些熟食亭由私人租用，开设廉价食肆，通常以大牌档形式经营，有些“冬菇亭”邻近住宅楼宇，并且营业至深夜，因而产生噪音问题。

　　随着人们生活质素日渐提高，从上个世纪90年代起，香港房屋署要求停建新熟食亭，2001年房委会推出自愿放弃计划，租户如放弃经营，可即时领取25万港元津贴；若选择继续经营，房署重新安置租户迁往商场美食广场。陆续取缔已有的熟食亭，令一颗颗怀旧的“冬菇”逐渐凋谢。

　　“冬菇亭”早已与港人产生不解之缘，它记载着人间有情，更蕴藏了不少故事。位于何文田爱民村“冬菇亭”内的明利油器粥品店，便捱出了一位善长并获选为感动香港十大人物，老板李松庆自2008年9月起每天早上免费向老人赠粥及油器，由初时限定在上午时间接待100位，变成没有限额和限时，他的事迹经媒体广泛报道后，吸引了大批热心市民捐助金钱及食物作支持。

　　“冬菇亭”价钱平、平民化，更满载很多人的回忆，面对噪音、卫生问题，加上屋村老化，商业集团进驻屋村，涌现更多的新兴食肆，多重因素下“冬菇亭”被迫退位，要屹立不倒便要改革，因此有了新“冬菇亭”的出现。

　　香港领汇计划今年耗资逾千万港元，翻新5至6个公屋“冬菇亭”，又引入单一经营者，令环境卫生得改善，但新的“冬菇亭”外形变得不再“冬菇”，在沙田部分地方翻新的冬菇亭，之前已空置超过20年。现在摇身变成融合现代和传统特色的小菜馆格局。簇新的冬菇亭，室内抽风顶变为中空天井，可透入天然光，设有液晶体电视、还有VIP房，加上落地玻璃门，以及户外欧陆式的茶座帐篷。

　　从前污糟邋遢的檐篷不见了，取而代之是美轮美奂的装潢，“冬菇亭”陪伴公共屋村的居民长大，不少人对它有份独特的感情，现在灯火通明、现代化的冬菇亭与一般茶餐厅无异，有人说，“冬菇亭”卫生环境在得以改善的同时，却少了那份令人怀念的冬菇味。(完)