港逾20家日式餐厅受辐射影响结业

　　中新网7月11日电 据香港明报报道，日本“3.11”大地震引发核泄漏危机，令香港日式食肆受影响。有饮食业代表称，已有逾20间日式食肆因辐射问题而结业，当中亦有连锁日本餐厅分店放盘，专门进口日本食材的高级日式食肆最受影响。有餐厅东主称生意额未回复地震前水平，改用其它地区食材更令成本增加。

　　日本3月的天灾除造成逾万死伤外，福岛核电厂引发的核危机，令当地食品受辐射污染而停止出口。位于香港湾仔的诚日本料理，走高档日式食肆路线，餐厅董事黄乃平表示，“3.11”大地震后，行内有日式餐厅生意插水式下跌超过六成，其餐厅情况较好，在4月份的“黑暗期”生意只跌两至三成。随着食客对日式料理恢复信心，5、6月的生意额已逐步回升，不过现时生意额仍较地震前少一成，唯有等客人恢复信心，“宣传都无用，以守为攻”。

　　黄乃平又称，地震前餐厅八成食材由日本直接进口，以海产、水果等为主，现时有两成食材已改由其它地区进口，成本上升，“例如以前日本拖罗(吞拿鱼)每公斤1200元，改用太平洋的拖罗就要1500元。因为日本水域受(辐射)污染，海胆等水产根本不可使用，餐厅食材讲究质素，故暂时不会售卖，要等较佳的季节，才由其它国家进口”。

　　为提升市民对日式餐厅的信心，香港食品委员会与餐饮业举行日式达潮祭“至安心”活动。活动召集人兼厂商会常务会董黄家和表示，会为业界举行食物安全讲座，未来数月召集全港日式食肆提供优惠予食客，并于11月举行万人食拉面活动，希望藉此重振生意。

　　黄家和续称，大地震至今4个月，日式食肆的生意额仍较地震前平均少一至三成，而且有逾20间食肆因而结业，亦有连锁日本餐厅分店放盘。此外，近月食材价格不断茘升，令食肆改变营运策略，“猪肉3个月内升三成，糖、面粉等原材料更较1年前升3倍，部分日式食肆要改为售卖更多日式熟食，如以乌冬及拉面为主”。