中新网10月24日电 据香港明报报道，香港食街之中，筲箕湾东大街也算有性格，七百几米长的街上，各门各派的师傅在六十多个厨房里，每天挥刀弄菜，手打鱼蛋、鸡蛋仔、车仔面、新鲜蛋挞、网友炸鸡、金牌焗饭、镬气小炒、优雅西餐、点心小菜、星级美食，应有尽有。走毕全条东大街，味蕾也好像走过了春、夏、秋、冬，有趣。
1.唯一西餐 落足靓料
筲箕湾东大街的食肆以快靓正见称，够镬气大大份，阳刚气十足，摩司是街上的唯一。它是街上唯一一间西餐厅，气氛随意，亦容得下客人坐下来慢慢叹咖啡，是比较舒适的选择，故常见年轻人结伴到这里庆祝生日。
摩司位近安利鱼蛋粉面店，有传这是安利分店，原来老板May姨在安利做了十年员工，去年为了让儿子祺哥(马铭祺)开店，租下了原本属安利工场的铺位。“初时打算在北角开店，但租金太贵，想到不如回自己熟悉的东大街。”祺哥出身湾仔万丽海景、丽晶等星级酒店，在西厨部工作十多年，一次家庭聚会中灵机一触，萌生开店念头﹕“屋企人赞我煮得一手好菜，提议我开店做生意，就决意一试。”祺哥全力在厨房努力，妈咪和家姐在楼面帮手，爸爸就画了几幅食物的图画作店内装饰，实行全家总动员支持。
街市买海鲜 自制酱汁
小小店子落足重本，牛扒取美国著名品牌1855，另有澳洲谷饲、草饲牛肉，鸭肝取较上级的法国货，油分足，够香脆，波士顿龙虾、西班牙火腿、澳洲走地鸡、新西兰羊膝等常见酒店货色，这里也有供应。所有汁酱都是自制，简单的薯蓉也伴了意大利黑松露酱以提香，筲箕湾西餐价钱，却是诚意十足。
祺哥不时到筲箕湾街市入货，买新鲜鱼煎鱼扒，油斑、星斑不定时供应，“筲箕湾多渔民，容易买到靓海鲜”，例如波士顿龙虾意大利面的汁酱，就是用6斤本地赤米虾慢炒加茄膏、鱼汤、白兰地煮成，鲜虾味香甜，绝对不比龙虾头熬成的失色。
2.食家饭堂 必点豉油鸡
都说东大街卧虎藏龙，看这小店门面，想不到就是食家纪晓华的best kept secret。老板兼大厨何家俊出身牡丹阁、鱼翅城等大型酒家，7年前自立门户进驻东大街，他说，当时还没有那么多食肆，“租金很便宜，只需万多元，现在已翻了几倍”！餐厅取名粥栈小厨，本想主打卖粥，岂料小菜更受欢迎，豉油鸡、美极虾都是必叫之选。选用新鲜三黄鸡，取其香浓鸡味，且肉质弹牙，每日入货8至10只，想吃的最好提早一日预订。豉油、生抽、老抽加冰糖、八角、草果、香叶、沙姜等滚起后，熄火浸鸡约30分钟，后加姜葱垫底，原只瓦煲轻轻煲热即可上枱。鸡肉非常滑身，煮得入味却不觉咸，边吃边说已吃了半煲，应验了何师傅说的“好味到愈食愈想食”。
得奖美极虾 一字秘诀：快
美极虾亦是何师傅得意之作，此菜曾夺得2001年旅发局美食之最虾组金奖，印度尼西亚海虾以猛油炸脆，离镬前再混合三种豉油，快兜一下，一字记之曰：快，才够脆口。透明虾壳底下是啖啖弹牙虾肉，问师傅秘诀，他坦言只是快，“要够快，而且油要够猛，在家中做不到的，火不够大就会变成煎，不够脆身”。
见客人吃得起，加上不想浪费从鱼翅城学得的一门手艺，餐厅供应小店菜式，也有大酒家菜式。餐厅每两日从香港仔相熟渔贩购入三四十斤龙趸，师傅自己动手劏，可炒可蒸可焖。再加入鱼翅、鲍鱼、花胶套餐，南非35头干鲍、足両半至两両翅，另加招牌小菜和一道小菜、白饭，两人套餐卖三百多至四百多元，酒家菜式小店价钱。
3.人气新鲜咕噜肉
今年3月才开业的囍馆，已火速成为东大街热店。老板邀来半退休的高铭师傅坐镇，高师傅有三十多年经验，在本地和内地大型餐饮集团当过总厨，更是首批北上发展的厨师。店子小，只能坐得几十人，开业半年已累积非常好的口碑，老板见生意甚好，打算扩充，将于明年初搬往较大铺位。食物方面，创意特色小菜香芒子姜咕噜肉、糯米饭蒸银鳕鱼也是高师傅的得意之作，他坚持用新鲜猪肉煮咕噜肉、新鲜龙岗鸡、黑皮银鳕鱼，如此用心制作平均消费也不过一百元，难怪小店经常挤满人。另外，年轻服务员态度也很好，在记者未表明身分之前，服务员见炒饭放凉了，主动提出替我将炒饭翻热，服务加分。
4.手打鱼蛋老朋友
到过东大街的，几乎都吃过安利，皆因这至今仍坚持手打鱼蛋的粉面店，街知巷闻，很多熟客帮衬了几十年，更有不少名人明星特意前来捧场。每逢周末都大排长龙，必试项目有鱼蛋粉、切腩片头捞粗，还有厚厚鲜油多士。
