把伤残者短处变长处的港餐厅老板:为生意非做善事

　　中新社香港10月25日电 题：把伤残者短处变长处的港餐厅老板：为生意非做善事

　　中新社记者 贾思玉

　　如果当年在收银柜台坐到脚麻的蔡伟廉没有“灵光乍现”，想到“何不请个跛的坐这里”，也许至今康年只是香港众多茶餐厅中的一间，凭菠萝油、奶茶、虾球捞面而小有名气，但不会打败大集团获奖、上报纸头条，甚至被邀请出书。

　　以上缘于康年餐厅先后聘用了40多位残疾人士，目前3间店、约130名员工中，有18人或轻度智障、或聋哑、或行动不便。但负责人之一蔡伟廉不以慈善自居。“我们有职位空缺，他们寻找机会，双方互有需要。”他称全部是商业考虑，却也承认收获多赢之局。

　　餐饮业在香港被归为“厌恶性行业”，即使薪水不比文职工作低，仍面临请人难的问题。“过去两个月水吧师傅换了5、6个，我还要经常亲自上阵切叉烧。”蔡伟廉说，这几年生意环境不差，外边需求大，辛辛苦苦教出一个，觉得不顺手就走。

　　4年前，蔡伟廉偶然得知香港有志愿团体培训弱势社群，并帮他们联系工作，于是尝试与其中一间明爱乐务综合职业中心合作。首个获聘用的是个行动不便的中年人，安排她坐收银台；接下去又请聋哑人任煮面师傅，不会与人聊天喷口水；还请失聪者做楼面杂工，包外卖又准又快……

　　“比起健全员工，他们圈子较小，较少跳槽，稳定性高。”蔡老板对伤健员工一视同仁，工资、晋升机会、奖罚机制都没差异。

　　起初当然有健全员工不理解，甚至歧视伤残员工，有的当面粗言恶语，有的颐指气使，还有的不肯传授经验。

　　蔡伟廉从一些流失的残疾员工和他们的父母口中得知这些事后“吸取教训”，从此不再逐个请伤残人士，而是一次请两、三个，令他们在公司可互相倾诉、互相鼓励。另一方面，每次会分配几个健全员工教他们，并适当调高前者的薪金、职位。这位常把“商业考虑”挂在嘴边的蔡老板，为伤健共融其实花尽心思。

　　虽然3个伤残人士做的事，请两个健全人士就能做到，为增聘人手每月要多花10万多港币，不过蔡伟廉说，他“赚”到了降低的员工流失率，以及公司更为包容的气氛。

　　在香港，港府劳工处提供适应期津贴等措施，鼓励雇主为残疾雇员提供机会，但数十万残疾人中受雇者只约3万人，整体就业率不足两成。中小企聘用残疾人更是少见，不久前在一项名为“有能者，聘之”的嘉许行动中，康年被选为“让残疾人士潜能尽显的模范雇主”。

　　“不要复杂化、观念化。总之我需要人，你能不能帮到手？”蔡伟廉一副精明雇主的口吻，坚决否认社会企业、慈善家的称号，“只是从另一个渠道找些稳定的人手，大家都在一条船上，我是帮自己啊！”(完)