64岁华裔男子成“食神” 遍尝6297家中餐馆

　　现年64岁的华裔美国人戴维·陈成为美国著名的中餐美食家。据美国媒体22日报道，40年来，戴维·陈遍尝6297家中餐馆，并将其美食经验记录在Excel电子表格上。尽管他至今仍不会使用筷子，但对于“舌尖上的中餐”，他如数家珍，餐馆评论家请教他该去哪里吃美食，他的美食品尝已成为新闻上了电视节目，他被人们称为“食神”。

　　屏气凝神等他评价

　　当戴维·陈将腰果鸡放入口中时，中餐馆里围拢的人群立即静下来，陈一边咀嚼，一边在强光下眯着眼睛，旁边几家电视台的摄像机正在忙碌工作。

　　这家位于密苏里春田市的中餐馆提供的这道菜叫春田腰果鸡，这是一道油炸并浸有酱汁的菜。菜的发明者戴维·龙已经92岁了。他正在桌子的另外一侧充满期待地看着陈。

　　陈认真品尝着，在场的人开始显得有点不安。一位记者忍不住问道：“味道怎么样啊？”他没有回答。鸡炸得有点过了，最后他以外交辞令的方式说：“还不错。”

　　64岁的戴维·陈是第三代华裔美国人，这个瘦瘦戴眼镜的男人身兼律师和会计，因遍尝美味使他名声远播。

　　小时候厌恶中餐

　　孩提时的陈厌恶中餐。只有屈指可数的几次，父母带他去唐人街的中餐馆，他对着一碗白饭生闷气。和当时大部分美国同龄孩子一样，他日常的食物是烘肉卷和意大利面条。父母刻意把他当美国孩子来养。他的父母在洛杉矶吃尽了苦头。上个世纪50年代时，美国限制每年只能有105名中国人移民，1950年时，陈的父亲所在的洛杉矶只有8067名中国移民，不到现在的一半。

　　陈的父亲是第二代华裔美国人，毕业于加州大学洛杉矶分校，学习会计，虽然在班里名列前茅，但却被歧视无法进入一流公司工作。为避免陈重蹈覆辙，从小父母就没把陈送入中文学校，担心这样会让他的英文变糟。

　　和同事举行品中餐竞赛

　　毕业后，陈去了一家大型会计公司工作，在这里认识了一帮香港好友。他不会讲粤语，不会用筷子，逐渐地，他越来越喜欢中餐。

　　他和香港同事甚至举行竞赛，尝遍每家新开张的中餐馆，搜集菜单和名片。

　　随着移民制度的放宽，中餐馆也渐渐开到美国南部，逐渐遍布全美，陈也紧跟步伐，趁出差品尝当地中餐。一次在加拿大多伦多，他6小时去了6家中式点心店。另一次在佛罗里达，他辗转品尝了20家中餐馆。

　　最高纪录是一年造访了超过300家新开张的中餐馆，每家餐馆的造访时间、特色菜、口感，他都一一登记在册。

　　碰到意想不到的“中餐”

　　吃中餐让他走遍美国各州，的确也碰到很多意想不到的“中餐”。在美国的中餐馆许多已经不是地道的中餐了。早期移民把中餐的传统菜式，通过使用美国本土的食品原料来再现，然后逐渐调整成适应西方人的口味的菜品，不仅生存了下来，还渐渐演绎成了今天这样的具有本土特色的美式中餐。

　　最典型的美式中餐中莫过于“左宗棠鸡”。这道菜是用大块去皮鸡腿肉裹上面糊，用油炸过，再用浓稠的糖醋酱和辣椒炒熟，用花椰菜垫盘端出，味道又酸又甜。去美国的许多中国人称，之前听都没听说过。

　　比较正宗一点的美国中餐馆里常有两份菜单，一份是给中国人看的，那上面列的菜式是传统中餐；而另一份是给美国人看的，上面列的是美式中餐，这里面的很多菜式是中国没有的，只有在美国的中餐馆才会吃到，如油炸、蘸很浓的调味酱的菜。(王裳 姜岸X152)