荷兰一大学“人造牛肉计划”用牛肉干细胞做汉堡

　　多年来，在实验室里培育肉类替代品的竞赛如火如荼。据外媒5月14日报道，荷兰组织工程学家马克·波斯特正利用干细胞在实验室培育汉堡肉饼，也许不久这种汉堡就会被人捧在手里大快朵颐了。

　　波斯特的“人造牛肉计划”在荷兰马斯特里赫特大学已经开工有些时日了，这还要感谢一位匿名人士捐赠的32.5万美元资金。牛肉干细胞在这里成长为条状组织，每条需要几周时间长成，2万条才可以做成一个汉堡。

　　本来，以这种方式培育的肉本计划在去年烹调，但据《纽约时报》报道，这可能在未来几周进行。

　　目前，这种肉是在胎牛血清中培育的，可能需要多年努力才能使这种人工培育牛肉变成可行的肉类替代品，而且，这当中还没有考虑消费者对购买这种实验室培育肉品的抵触心理。

　　尽管波斯特研制的“科技汉堡”已经耗费了大量时间、努力和金钱，但我想，人们最想知道的是：“这汉堡味道怎么样？比蔬菜汉堡好吃吗？”

　　如此做出的汉堡在味道上也许更接近麦当劳的汉堡肉饼，跟豪华餐馆里的美食汉堡还是有差距的。目前试验更注重的是证明肉可以这样生长而不是其味道如何。让肉更美味是今后研究要关注的。波斯特说，他打算在做肉饼之前只加盐和胡椒。