盘点各国申遗项目 墨西哥为传统“菜单”申遗

　　泡菜申遗

　　据报道，韩国文化财厅表示，该国已经为“泡菜和越冬泡菜文化”向联合国提出申遗申请。今年12月，在阿塞拜疆首都巴库举行的保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议上，将审议审查小组提交的评估报告。

　　韩国文化财厅在申请书上强调，“腌制过冬泡菜是一种传统，以此为载体形成了各阶层之间、各世代之间的分享文化。”为此韩国还在几年前专门为泡菜设立了国家节日。从1994年起，每年的10月在被誉为韩国的“文化之都”和“泡菜之乡”的光州举行“泡菜节”，持续长达一个月。光州还建有“泡菜博物馆”，按泡菜的历史、种类、制作及保存方法、功效等主题建立展厅，展示了泡菜及其文化的文献、考古发现等。

　　姑且不论此项申请所具有的局限和争议，实际上，多年来申遗项目五花八门，各国都拿出自己认为的特长景点和文化项目，饮食类的申遗也不在少数。而教科文组织的专家们会逐项耐心地审核和评比，最终作出“列入名录”，“要求补充信息”或“拒绝列入”的结论。有时候，申请可能持续数年才获成功。

　　美味

　　“菜单”也申遗

　　墨西哥团队合著烹饪书

　　朝鲜泡菜并不是申遗项目中唯一的食品类项目，墨西哥编辑的一部该国的食品菜单书籍，也曾经参加申遗，并且在2010年获得成功。这是墨西哥的一个由人类学家、历史学家、作家和生物学家共同组成的团队，所编辑出版的首部该国烹饪书。主持申遗工作的是墨西哥美食文化学院，而这个食谱的出版社也做了相当多的工作。

　　该书共180页，学者们对墨西哥传统餐饮经常使用的原料，如鳄梨、可可豆、辛辣调料，该国特殊厨房里的用具，如凹面磨盘(由石杵和石臼组成)等，做了详细的研究、核对和归类，有历史沿革的解说，有实物的照片，还有手绘的使用操作图等，详尽而且精致。

　　据有关学者说，墨西哥的饮食申遗工作的开始，要追溯到十几年前。在这个领域里，发展了超过上百种杂志，和出版了大量图书和文献，形成了一个有艺术含量的广泛学术领域。现在申遗团队的成员就是选自其中的佼佼者。他们把将该国丰富的传统饮食文化传达给世界，视为是个人和该国的荣耀。

　　奇特

　　口哨对话

　　拉戈梅拉岛特殊语言

　　拉戈梅拉岛是西班牙加那利群岛中的一个岛屿。该岛位于非洲大西洋一侧，该岛是一个火山岛，地势崎岖。自古以来，那里的居民发明了一种特殊的哨语，作为远距离和山地间的联络方式。

　　这种哨语将岛上常用语言卡斯提尔-西班牙语再造复制为口唇哨音，不同的哨音代表语言中的元音和辅音，借助哨音的高音频，向远在对面山上或海面船只等发送交流信号和进行对话。

　　拉戈梅拉岛哨语是世界上唯一一个得到全面发展而且形式完善的口哨类语言，而且使用人群巨大，现在岛上有超过两万人口，几乎所有人都懂得和能够熟练使用，只是老一辈人和现在青年钟情的重点有所不同而已。哨语也使用在岛民的宗教仪式和纪念仪式等活动中。以前这种哨语是民间长幼相传，从1999年开始，该岛的学校里开始正式向儿童教授哨语课程，使这项古老的传统技艺和文化，免于消亡的命运。

　　联合国教科文组织已经将这种独特和历史悠久的哨语，纳入非遗名册。

　　偏僻

　　联合国教科文组织世界遗产名录今年收录了19处自然和文化遗产，其中包括新疆天山和云南红河哈尼梯田。下面列举的遗产项目可能地处偏僻，但是它们的自然美和对人类文化的贡献，却不可低估。

　　净土——塞舌尔阿尔达布拉环礁

　　又称阿尔达布拉群岛，是世界第二大珊瑚环礁，位于印度洋上塞舌尔群岛的一部分。由于地理位置极其孤立而无人居住，阿尔达布拉环礁几乎完全没有受到人类的破坏，是一片难得的自然“净地”。葡萄牙航海家于1511年首次发现阿尔达布拉环礁，不过在此之前，阿拉伯人已经知道这一环礁，并将其命名为阿尔达布拉。群岛和附近海域是稀有的海龟乐园，该岛1982年被列入联合国教科文组织世界遗产名录。

　　要塞——叙利亚克拉克骑士堡

　　这座骑士堡建筑坐落于叙利亚西部的安提俄克到贝鲁特之间的交通要塞山岭之巅，始建于1031年，在后来的十字军东征的战争中，多次起过重要的战略作用。这个骑士堡在数百年的拉锯战中，多次易手，占领者都以此堡作为守卫和指挥中心。因而此要塞也经过多次加固，最多的时候可以驻扎2000骑士和上千匹战马，贮藏的粮草足够在被围困中支持5年之久。2006年，此遗迹被收入世界遗产名录。

　　祭台——墨西哥阿尔班山祭祀台遗址

　　位于墨西哥南部阿尔班山宗教祭祀金字塔台，历史至少可以追溯到公元前五世纪。此祭祀台为墨西哥的印第安人萨巴特克人所建，体现了他们独特的历史和文化。考古发现，在这个祭祀古迹所在的山谷里，公元前2000年都有人类居住的痕迹。这个祭祀中心的建筑物大致上环绕中央广场，南部有一座高大的金字塔形建筑，据信用于向神祇献祭。还有一个建筑物上的箭头形状十分罕见，专家认为那是古人用于天文观测的。

　　在此遗址还发现了两个圆形平台、几百座墓葬以及酒窖和石碑等。石碑上记载了每个村庄被萨巴特克人征服的时间，很有历史研究价值。这里经过多年的发掘，并在1987年被定为世界遗产之一。

　　规定

　　自1976年世界遗产协会建立《世界遗产目录》之后，各国“申遗热”也曾出现。截至2008年，共有145个国家的878个项目入围。由于2000年《凯恩斯协议》(规定每年每国只能申报两个项目，且其中一个必须是自然遗产，世遗会每年只受理45个申报项目)的出台，以及申请、维护世遗的成本极高等原因，“申遗热”在国外开始降温，不少国家将注意力转向如何保护已上榜的世界遗产和国内其他自然与人文景观上面，并对世遗门票价格、维护等有严格的规定。

　　美英 已不再申遗

　　为了筹集资金，很多国家都会对世界遗产进行商业开发，但世遗目录设立的初衷，却是保护，本质上是反对商业开发的。开发一旦过度，便会遭到世遗会的警告，甚至有被除名的危险。如果一国政府严格遵守保护原则而拒绝商业化操作，就不得不加大财政补助。

　　至于通过涨门票的方式来获取维护正常运营，在国外尤其是欧美，都要按照严格立法执行，涨也涨不了多少。因此申不申遗，很多时候也是一笔“经济账”。

　　由于花费巨大，欧美等不少国家早已不再热衷于申遗。从1995年，美国就不再积极申报，也几乎没有项目再入围世界遗产，政府转而把遗产保护的重点转移到遗产名录上；英国于2008年宣布不再申遗，因为政府发现每年世界遗产景点所带来的收入，远不及维护成本。

　　西班牙 中小学开设世遗课程

　　西班牙拥有42项世界遗产，是名副其实的“世遗大国”。该国中小学校都开设了世界遗产的保护课程，这样能保证民众从小就形成尊重、保护世界遗产的意识。此外，西班牙有很多遗产保护与古迹修复学校，培养专门的古迹修复人员。中小学校都开设了世界遗产的法律保护课程。

　　在保护遗产和旅游开发的平衡中，西班牙有一套完整的机制，其中最重要的就是门票预售系统。政府通过银行和网络预售系统控制客流量，减轻一些比较脆弱的遗产景点的压力。关于遗产地旅游开发的基础设施建设问题，西班牙政府的做法是只保证基本的需求，而且工程项目必须经过联合国教科文组织的同意。

　　加拿大 挪一块踏石都要申请

　　加拿大目前拥有教科文组织确定的15个世界遗产项目，这些项目大多归联邦政府管辖。在积极保护世遗不受损害的同时，加拿大一直合理有序地开发旅游资源，并在保护旅游资源方面严格立法。

　　加拿大新斯科舍省的卢嫩堡古城1995年被定为世界文化遗产。对此，市政府立法规定，各古建筑哪怕只搬动一块踏步石也需事先得到市政府批准。

　　日本 富士山公路修到半腰

　　日本富士山海拔3776米，比我国泰山、黄山、庐山高得多，但公路只修到2000米高度，再往上连台阶也不开，不适合登山的季节就不开放，以保持其自然和神圣，也节省了“开发”和维护的成本。(本版文图 温玉顺 X097)