治理地沟油先分好泔水这块“蛋糕”

　　日前，关于地沟油的消息再一次触动着公众的神经，地沟油作为一个长期存在的现象，成了自三聚氰胺事件以来公共食品卫生的又一热点话题。

　　且不论此前公安部破获的地沟油大案是媒体揭露在先还是相关部门整治在先，也无须论地沟油是否有合格与不合格之分，无论是将餐厨垃圾制成产品或是喂出垃圾猪，从根源来说，无一例外地都指向城市餐厨垃圾处理的监督环节，如果不法分子将地沟油变着法子再次推上餐桌是一种谋杀，那么监督管理环节的失语、失效最终成了地沟油生产、流通造成社会危害的帮凶。

　　其实，夹杂着废纸、骨头、油汤，散发着阵阵恶臭，在很多人眼中一钱不值的餐厨垃圾(也叫泔水)是一块很肥的“蛋糕”。称其“肥”，是因为地沟油80%以上的原料都源于此，从小作坊对其趋之若鹜便可见一斑。据央视报道，在深圳，一吨餐厨垃圾可以卖到五六千元，而且成为餐厅老板和厨师长的灰色收入。在乌鲁木齐，虽然没有进行过准确计算，但很多饭馆将餐厨垃圾当成商品与回收者进行交易则是“行规”。

　　据统计，目前乌鲁木齐一共有9000多家饭馆，而将餐厨垃圾交给相关部门进行无害化处理和再生产的，只有不到百分之十。换言之，首府90%多的餐厨垃圾没有得到有效利用，而这些餐厨垃圾的最后流向成谜。

　　早在2007年，首府就出台了《餐厨垃圾无害化处理管理办法》，对擅自从事餐厨垃圾运输或处置活动的，责令限期改正，并可处1000元以上1万元以下罚款。今年初，首府开始在10多个重点路口查堵非法收购餐厨垃圾的车辆。

　　2010年，首府在原《办法》的基础上增加了“本市鼓励单位和个人投资进行餐厨垃圾经营性运输和处置，具体办法由市市政市容行政主管部门报市人民政府批准后组织实施”的内容，首府也投资上亿元建设餐厨垃圾无害化处理生产线。据报道，餐厨垃圾经过油水分离，泔水油可变成化工原料，而剩下的固体垃圾物质经过搅拌、粉碎、分拣、烘干、灭菌等环节后，再加入一定比例的麸皮，就可变成复合饲料，这种饲料成品为褐色粉末状，营养价值极高，每吨售价高达1000元。

　　一位饭馆老板这样说，“正规(餐厨垃圾处理)单位来收我的泔水，还要问我要钱，最终他们用这些原料生产出来的产品，跟我一分钱关系没有，这不明摆着是赔本生意嘛！”

　　据了解，餐厨垃圾交给正规的无害化处理机构，还要支付一定的垃圾处理费用，而饭馆如果将餐厨垃圾私下处理给回收小贩小贩还倒给钱，这样一来一去之间的经济利益，成为餐厨垃圾无害化处理进程中最大的绊脚石。

　　所以，当目前地沟油治理被提上重要议事日程之际，如何分好泔水这块“蛋糕”，是全面解决餐厨垃圾、杜绝地沟油对社会造成危害的首要条件。如何利用价格杠杆将餐饮企业纳入统一有效的管理体系，还须出台更有效的法规。

　　否则，即使花费巨资建成了先进的餐厨垃圾无害化生产线，也会因为“缺米下锅”而无法发挥应有的作用。在深圳，首家餐厨垃圾处理厂日前陷入半瘫痪状态，就是一个警示(果果)