中国海军着重探索航母饮食保障模式

　　中新网5月7日电 据中国军网记者频道，“兵马未动，粮草先行”，这是古之兵训。在当今军营，又流行着这样一个新理念：“粮草未动文化先行，粮草一动文化伴行”。近年来，全军部队把建设现代军营饮食文化作为提高官兵生活品质、提高部队战斗力的重要课题，有力推动了部队给养工作的深入发展。记者从总部机关了解到，经过近4年探索实践，“健康、文明、安全、质量、人文、效益”的保障理念已深入人心，“吃出健康、吃出战斗力”成为全军官兵的共同心声。

　　据总后军需物资油料部门负责人介绍，2008年总部提出“现代军营饮食文化建设”的理念后，各大单位业务部门联系实际研究问题，提交了一批站位高、思考深、措施实的理论文章，明确了较为清晰的建设思路。各级采取多种形式，深入开展现代军营饮食文化的宣传发动，从普及营养知识、关注身体健康入手，引导官兵确立先进保障理念，改变不健康饮食习惯，提高食品安全意识。各大单位结合部队实际，在不同类型、不同地域的部队、不同保障实体开展了试点和研究。海军部队着重探索了潜艇、航母饮食保障模式；济南军区突出抓好以营养配餐、自助分餐、文明就餐和设施建设现代化、伙食管理制度化、服务保障人性化、给养战备经常化为重点的饮食文化建设；南京军区注重分类指导，突出部队特色和地域文化特征，分别设计了闽南文化、江南文化、红土地文化等文化氛围浓郁的餐饮环境；总后某后方基地狠抓20人以下独立起伙小单位的建设，为近30个单位统一配备了家庭式厨房；成都军区在地震灾后重建单位建设中全面融入现代军营饮食文化理念，整体提升了部队生活水平。

　　各级把研究解决现代军营饮食文化重大现实问题和制约部队给养保障的关键问题，作为推进现代军营饮食文化建设的切入点，在多方面取得实实在在的成果。

　　——围绕提升官兵生活品质，提出全新给养标准体系。出台了新的军人食物定量标准，优化了食物品种，提高了食物质量标准。部队食堂和生活服务中心流程布局基本做到由生至熟、由粗至精、干湿分离、洁污分开。依据不同保障实体的保障功能和规模，统一配备了不同品种和数量的军用炊事机械器材，建立了常态化的更新补充机制；

　　——围绕应用新技术新手段，完善配套设施设备。积极应用现代节能、环保、机械和冷链技术产品，统一配备了高效节能灶，新建食堂和生活服务中心大多建有冷冻保鲜库，极大地改善了就餐环境、作业条件，充分体现了人文关怀，部队食堂和生活服务中心由部队建设的“亮点”进一步变成了“景点”；

　　——围绕规范伙食管理，丰富伙食管理手段。大胆创新部队伙食管理模式、方法和手段，积极推行副食品区域化集中筹措，采购成本降低了10%以上。全面推行大锅菜标准制作和标准餐食谱，规范炊事机械操作规程，积极引进信息化管理手段，创新伙食帐目和经济民主形式，推动了给养保障标准化建设；

　　——围绕建强保障队伍，创新炊事队伍培训管理模式。制定了《炊事培训基地建设三年规划》和《炊事培训基地建设标准》，探索利用饮食装备、给养器材和军用食品遂行野战化饮食保障的组训方式，在汶川抗震救灾和突发事件应急任务中发挥出重要作用。

　　“观乎人文，以化成天下”。如今，现代军营饮食文化建设，让广大官兵从讲究吃饱、吃好转为追求营养和健康，让伙食组织者从注重食物数量的增加转变为追求质量的提高；优美的餐饮环境，使食堂餐厅不仅充当官兵能量补给站，更成为放松心情、缓解压力的心理调节站和激发训练热情、培育战斗精神的精神培育站；高效的饮食保障推动了部队饮食保障体系的形成，统一筹措、统一供应、统一加工、统一结算的集约化保障得到巩固和加强，大力引进采用先进的烹饪机械、手段和信息化技术成为部队的新选择，有效提高了部队完成多样化军事任务给养保障的质量和效益。(周鹏军、解放军报范炬炜)

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