首席兽医师：正规渠道购买且烹调熟透的禽肉安全

　　中新网4月8日电 近期，国内连续出现多例人感染H7N9禽流感病例，对于食用鸡肉、鸽子肉是否安全的问题，国家首席兽医师于康震表示，禽流感病毒的抵抗力非常弱，高温可以杀死病毒，所有正规渠道购买并且烹调熟透的禽肉是安全的，建议消费者尽量购买正规禽类屠宰加工企业生产的冰鲜产品。

　　近期，上海、安徽、江苏、浙江先后出现多例人感染H7N9禽流感病例。4月4日、4月5日，国家禽流感参考实验室从上海市送检的3个活禽市场738份样品中检出20株H7N9禽流感病毒。其中10株来自鸡，3株来自鸽子，7株来自环境样品。

　　于康震表示，尽管H7N9禽流感病毒尚未在家禽中引发疫情，对家禽呈低致病力，但是鉴于该病毒对人的生命安全构成威胁，农业部决定对动物感染H7N9禽流感病毒，临时采取一类动物疫病的预防控制措施，比如采取封锁、扑杀、消毒、无害化处理、限制动物移动等强制措施。

　　对于目前吃鸡肉、鸽子肉是否安全的问题，于康震表示，虽然到目前为止尚不知道H7N9禽流感病毒的传播机理，但有一点很明确，禽流感病毒的抵抗力非常弱，高温可以杀死病毒，所有正规渠道购买并且烹调熟透的禽肉是安全的。

　　于康震指出，从正规的市场、超市购买禽类产品，加工、保存时要注意生熟分开，接触禽类或禽类产品后立即洗手，不吃病死的家禽。此外，我们建议消费者逐渐养成更加科学安全的饮食习惯，尽量购买正规禽类屠宰加工企业生产的冰鲜产品。