煲仔意粉破格惹味

　　冬至后气温急降，大家都想吃煲仔饭暖胃，但想不到有食肆推出以意粉代饭的煲仔菜，既有创意，又好味道，吸引了不少年轻人光顾，一尝这种新奇的煲仔意粉。

　　这家位于大角嘴旧区的茶餐厅，其貌不扬，无论中西式的碟头饭、各款中式小菜、海鲜、煲仔菜还是火锅，都有得吃。而特色煲仔饭还有不少款式，包括滑鸡球、椒仔田鸡、南瓜芋蓉珍菌、香芹师傅腊味和白鳝球拼斑球等，而且还可以意粉代替饭；煲仔饭就吃得多，煲仔意粉就没尝过，这里确实破格兼有创意。

　　原来餐厅以意粉代替白饭是为了迎合年轻人的口味，主打作为滑鸡球意粉，先将意粉轻轻煮熟，取其烟韧口感，再放入瓦煲中炒匀；鸡球细心地将鸡肉起骨，跟粉嫩的猪、爽口的翠肉瓜等材料同炒至入味，最后与意粉焗至干身，未打开盖已闻到香喷喷，绝不比煲仔饭的焦香逊色。虽没有饭焦，但意粉的口感滑溜兼吸满酱汁，惹味非常，跟嫩滑的鸡球出奇地匹配！

　　另一款南瓜芋蓉珍菌意粉用上鲜冬菇、鸡髀菇等杂菌，加入由南瓜及芋蓉制成的忌廉酱汁，拌匀后啖啖芋香，杂菌和意粉吸尽酱汁精华，连见惯新奇菜式的小记都大呼特别，滋味到停不了口！店主更称各式煲仔饭均可自由改配意粉，最好选择较多酱汁的口味，味道更佳。

　　(摘自香港《星岛日报》)