喝葡萄酒、吃海鲜，抑制癌症真有效？

　　市面上流传葡萄酒中的白藜芦醇、海产中的硒、青花菜里的吲哚3甲醇，具有防癌的功效。是真、是假，还是商业炒作？大量补充前，听听专家怎么说。

　　霈雯的家族有肝癌的病史，随着父母年纪渐长，身体不像从前硬朗，她开始担心曾感染B型肝炎的父母会恶化为肝癌，于是开始搜寻防癌配方，想预防癌症发生。防癌成分大多是陌生的专有名词，她看得晕头转向，这些成分真的有效吗？

　　葡萄酒含白藜芦醇是防癌尖兵？

　　专家解析：正确，但直接吃葡萄、喝红葡萄汁也有防癌效果！

　　台湾全民健康促进协会理事长陈俊旭说，癌症的形成必须经过起始(细胞由正常变成癌化)→增进(癌细胞进行复制)→扩散这三个重要的关键，而欧美研究证实葡萄皮里白藜芦醇在这三个阶段，都能产生有效的抑制作用，具有明显的防癌活性。

　　白藜芦醇属于多酚类化合物，可抗血栓、自由基、氧化、发炎及血小板凝集，也具抑制肿瘤的作用，对于防癌及预防心血管疾病有相当大的助力。

　　白藜芦醇在红葡萄皮里含量最多，所以红酒的养生效果比白酒好，但其实不一定要喝酒，喝红葡萄汁也有类似效果。红酒里的酒精会造成肝、肾负担，其破坏力大过白藜芦醇的好处，所以台北马偕医院营养师谢玉琇呼吁大家，喝红酒不如直接吃葡萄，但若改吃葡萄干，则不足以达到与新鲜葡萄相同的功效。

　　此外，台湾每年春天盛产的桑葚，也富含白藜芦醇，也是不错的选择。事实上，白藜芦醇属于植物营养素中的多酚类，而多酚类常具有鲜艳颜色，所以，适量摄取颜色深的蔬果，就能吃进多酚类。

　　多吃海鲜摄取硒能预防肝癌？

　　专家解析：硒能防癌，但大量摄取易造成金属性中毒。

　　癌症是因细胞氧化而来，若能增强细胞的“抗氧化”能力，便能避免细胞因氧化而致癌，因而有人鼓励民众补充具有生理活性的天然抗氧化剂“硒”，以消除细胞中的自由基，达到防癌、抗癌的作用。

　　谢玉琇表示，硒在人体内属于一种“微量元素”，只要平日有食用海产类的鲔鱼、蚵仔、蛤蜊、龙虾、螃蟹，或是巴西坚果、小麦胚芽、啤酒酵母、草菇、全谷类等即可，不需要刻意大量地摄取，不然，可能造成金属性中毒。

　　陈俊旭说，硒与金属的结合力很强，大量储存在人体肝脏酵素“谷胱甘肽过氧化酶”中，它能与肝脏内的重金属如汞、锡、铅等结合，形成粪便而排出体内，是保护肝脏不可或缺的好帮手。更重要的是，硒对于肝癌细胞具有选择性的抑制作用，不会杀死正常细胞，可以预防肝癌及各项肝病。元素周期表上的氧、硫、硒这个家族，对人体健康有重要影响，但前提是适量摄取，太多与太少都不行。

　　(摘编自台湾《大家健康杂志》2011年1月、2月合刊号 文／刘紫彤)