现今物价飙升，不少食肆都大幅涨价，在外吃顿好的所费不菲，幸好香港不少熟食中心的食档都价廉物美。在旺角熟食中心内，便有餐厅以农夫包打出名堂，日卖二百个，香脆滋味，绝无欺场。
旺角熟食中心位于旺角地标朗豪酒店旁，需要从朗豪坊二楼的天桥走过去，入口不算就脚，一般只有街坊或附近的上班族才会“摸上门”光顾。午膳时间，约有逾半客人都在吃澳门翠苑餐厅的咖喱农夫包，“我们用上特大的农夫包，客人点选后，才入炉焗，每日最少卖二百个。”老板周先生如是说。
餐厅由老板周先生两兄弟负责经营，他们的父亲数十年前在澳门荷兰园街开办食店，后来移居香港，便由这两兄弟接棒，为了跟别的茶餐厅不同，他们不断试菜，最终选择香港不常见的咖喱农夫包，作为招牌菜。他们特别订造巨大的农夫包，客人点餐时才入焗炉，以摄氏一百八十度焗至香脆，再切开顶部放入预先焖制的牛腩、炸鸡扒或软壳蟹等，香喷喷的面包，蘸上加入葡国香料的家传咖喱汁品尝，极为惹味，“我们的农夫包出名香脆，以前会将咖喱汁直接淋在包内，但客人反映会令包身变腍，我们听取意见，现在咖喱汁会另上。”
小店的奶油猪仔包和猪扒包等，跟农夫包同样热卖，均做得外脆内软。但由于即叫即焗，由点餐到上桌，大约需要二十分钟。另一特别之处，是客人点餐后只需要拿一个小牌子坐好，食品便会有专人送上，想不到小店服务也如此周到。另一人气食品是鲜茄牛腩汤，随套餐附送，牛肉味特浓，跟普通茶餐厅的出品大为不同，一入口便知是真材实料，“大清早开始熬汤，用牛腩、猪骨、西红柿以及杂菜等，熬上四、五个小时而成，所以味道很浓郁。”一客鲜茄牛腩汤通粉，便成为中午OL们的首选午膳，大家将汤头喝得一滴不剩，二、三十元一个茶餐，便让人满足，这便是街坊食店的吸引之处。
香港的外省菜馆：正统宁波珍味
香港的外省菜馆众多，京川沪浙菜全部齐备，却不容易吃到正宗的风味。最近有外省菜馆相继开业，既有宁波菜过江龙，也有名厨徒弟亲自主理上海川菜，他们不但做法正宗，更坚持选用当地的食材，让客人尝到真正的地方风味。
宁波菜鲜香精烹，重食材天然味道。最近宁波的著名富豪饭堂文鼎壹号来港开设分店，吸引不少名人光顾。不少本地红星是宁波文鼎壹号的粉丝，例如刘德华在宁波开演唱会、周星驰拍摄《长江7号》时都经常到当地分店进餐。香港分店菜式依照内地做法，选用矜贵上等食材，由内地空运来港，以保留地道风味。例如市价每斤一千元的深海大黄鱼，因产量少而价钱昂贵，餐厅从舟山群岛的渔场取货，每星期限量供应，师傅表示野生黄鱼远比斑鱼鲜美嫩滑，相当珍贵。
此店必吃的还有文鼎十八斩，选用东海的红膏白蟹，蟹膏色泽红润，特别丰腴，将蟹斩成十八件，再用花雕、陈醋等十八种调味料酿成的酱汁浸泡，香醇鲜味。传统沪式红烧肉是以浓油赤酱烹煮，此店的红烧肉酱汁却不太浓稠，猪肉特别选用放山养的两头乌，将其五花腩肉先焖后蒸，非常松化。其它优质食材炮制的美食，有以二上等血燕配鲜金瓜汁，滋润清甜；海参用大连獐子岛海域的出品，肥大多针；河虾来自江苏高邮，虾肉比泰国虾更鲜味爽口。餐厅装潢集中西设计于一身，沙发椅绣上欧陆式花纹，杯碟印有中式图案，加上坐拥维港美景，豪华舒适。
刚开业的合江小镇，主打川菜和淮扬菜，负责川菜的总厨赵力师承上海川菜名厨邓华东。在上海，邓师傅主理的川菜馆邓记传菜非常有名，创出新款川菜 ——老坛子蟹，赵师傅便把老坛子蟹带到香港。老坛子是甚么？四川每家人都有一个泥缸，用盐水和香料来浸泡菜，以旧缸最能腌制出美味泡菜，一缸盐水可用足二十年，邓记传菜更以干净清甜的峨嵋山雪水来浸泡酸菜。老坛子蟹正是以峨嵋山雪水浸泡的老酸菜，加入四川的宜滨芽菜、红尖椒等十多种香料来炒肉蟹，辣味温和，没有水煮菜的麻辣和油腻，辛辣持久，拌面吃很对味。另一道蜀府挂炉烤鸭是川式烤鸭，有别于京式制法，厨师会挂起烤鸭烧烤，鸭内放入花椒、干辣椒和其它卤水香料，并用器皿装烧鸭时流出来的卤水汁，鸭烤至八成熟后斩件，上桌时再淋上热腾腾的卤水汁烫熟鸭肉。烤鸭外皮香脆，肉嫩多汁。
至于淮扬菜，不能错过烟熏河鳗这道传统菜，以前农家的做法是把白鳝放在木箱内烟熏，餐厅采用现代化做法，先用花椒、芫荽和玫瑰露来腌白鳝，放入焗炉，然后以香片、普洱和铁观音等多种茶叶烟熏白鳝，外皮焦香，肉质肥美。
(摘自香港《星岛日报》)
