孙中山和素食

　　今年是“辛亥革命”一百周年，两岸官方学者大概一定会就中华民族这一整个世纪的命运广发宏论了。

　　学者们自然会对孙中山先生提倡的三民主义、五权宪法和他所著的《建国方略》、《建国大纲》进行讨论和反思。孙中山再成为研究和话题的热点。

　　但是，大家似乎都忽略了一个事实，那就是孙中山先生本质上还是一名悬壶济世的医生，除了民主政制，他最关心的就是国民的健康。作为渊博卓越的思想家，他一直大力提倡素食。“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。” (《孙文学说》第一章)他甚至把自己对豆腐的喜爱写进《建国大纲》：“中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒，故中国全国皆素食，已习惯为常，而不待学者之提倡矣。”《孙文学说》中也有说到：“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣，而中国人之素食，尤为适宜。”他认为中国人的体质其实是最适合素食的。他对素食的推崇，其实是来自他通过放弃肉食才最终治好自己的胃病的亲身经历。

　　在孙先生写《建国大纲》时，国民的素食比例应该还是很高的，但经过百年的折腾后，国民已沦陷于西方肉食习惯之中。

　　这方面，你还可以参阅柯林•坎贝尔的《中国健康调查报吿》(又译《救命饮食》)。“中国健康调查”是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心经二十年合作进行的一个重大研究，是人类史上规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究项目。此调查得出“令人震惊的”结论：动物蛋白显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病机率。

　　(摘编自《澳门日报》 文/凌谷)