谈谈婴儿过敏

　　一连讲了几期容易令婴儿致敏的常见食物后，有妈妈提出，会否有小孩会对蛋类、牛乳类及大豆类同时出现过敏症状呢？答案是大有人在。容易出现三类食物同时过敏的婴儿，多数都会有一对敏感体质的父母，例如鼻敏感、皮肤敏感、眼睛敏感、肠胃道敏感等；并且多因为妈妈于怀孕时没有戒掉容易致敏的食物所致。

　　预防远胜于治疗。如果夫妻两人或其中一人是过敏体质的话，妈妈在怀孕过程就要忍耐一下，尽量避免进食一些本身会过敏的食物，以及一些容易致敏的食物，例如贝壳类、虾蟹、龙虾，以及一些常令人产生过敏的木本坚果，包括杏仁、榛子、合桃、腰果、松子、巴西果仁、夏威夷果仁及美洲胡桃等；另外，还有麸质的谷类(即小麦、黑麦、大麦、燕麦、荞麦及其制品)、一些黄色水果(香蕉除外)。但是否一定要全面禁食，就要视乎个人敏感程度而定，少量进食也不会有太大的影响。

　　除了三大致敏原外，上述提到的坚果类及麸质谷类被称为五大致敏原。小麦、荞麦会容易引起荨麻疹、哮喘等，当对小麦过敏，就要连意大利面、通心粉、面包、乌冬面、面筋等都不能吃。若真的对这些谷类过物，就要用薯类、小米及玉米等代替。保持食物鲜度的保存剂、防腐剂，改善味道及外观的色素、调味料等食物添加剂都会容易增加婴儿的过敏反应。火腿、香肠、橙汁等都含大量食品添加物，婴儿要尽量避免。另外，调味料中特别要小心酱油，酱油主要的原材料是大豆及小麦，多数是发酵而成的，但现在市面上售卖的大多数是用化学调味料、甜味剂、防腐剂等在短时间内制成的，由于发酵时间不足，容易引致过敏反应。

　　这次教大家做一款当婴儿同时对蛋类、牛乳类及大豆类出现过敏症状时，还可进食的一款食物的煮法给大家参考——丸子。(四)

　　做法：

　　1. 已浸好的米放入锅中蒸熟。

　　2. 肉碎放入烧热的麻油锅中炒熟。

　　3. 蘑菇及菜叶洗干净，用水滚熟，过冷水，再切粒捣碎。

　　4. 把肉碎及蔬菜碎末与蒸好的饭拌匀，搓成适合婴儿进食大小的丸子便成。

　　材料：

    已浸好的米40g / 猪肉碎10g / 蘑菇10g / 菜叶10g / 少许麻油。

　　(摘编自《澳门日报》 文/李慧妍)