平民美食

　　筵席设于泳池露台，吃的是平民菜，到席的是三十多年的老朋友，寒风吹至，但大家吃得愉快，温暖得有人嚷着要脱衣哩。

　　已不是第一次在此吃饭了。那次是朋友邀约，还携来几瓶中国名酿，带来几位电影导演，旧友与佳酿同醉，而吃的，竟是最平凡不过的怀旧菜，例如大豆芽菜炒猪肠，煎封金?(当然不用星斑)、黄金裹蒸糉等等，从此，我已经决定，这才是我吃的地方，其它所谓新奇之地，我敬谢了。烹调的厨师，从他给我的通讯名片中得悉，此君是国家厨艺技能鉴定考评员，又是注册营养师，国家一级烹调大师，这来头，可真叫我咋舌啊。有幸结识，握手良久。

　　这里的香江黄金裹蒸糉皇，据云已在1997年列入吉尼斯世界之最，是以每次饭后，必携一糉回家，孝敬老婆大人。这几年来，跟友辈的为食客常四处觅食，我最终的感受是：坊间太多巧立名目的菜式，但结果是完全为新而新，原来的真味荡然不存，惨不忍吃，有时对着一盘所谓招牌菜，大家相对无言，无法举筷，场面非常滑稽。

　　平民菜的镬气，反能将原味带出，际此天寒地冻的时节，与友共叙，最好还是来这类地方，永远不会叫你失望也。

　　(摘编自香港《大公报》 文/黄子程)