彰化县福兴乡“台北小笼包“已经营两代，小笼包皮Q内馅扎实，业者吴清火坚持手工制作提升口感，另外招牌蹦皮肉燥饭也是客人特爱的古早味。

　　台北小笼包已从吴清火传给儿子吴盟义，经营30年，招牌小笼包是采零下4度低温半发酵方式制作面皮，揉面皮时还用冰块降温，让面皮更有弹性，内馅是采用后腿肉用姜、黑麻油、葱、米酒等调味后，也是手工拍打，增加内馅扎实感。

　　另一招牌蹦皮(肉皮)肉燥饭，是吴清火坚持手工古早味的平价美食，原本店内并没有卖肉燥饭，有一天客人看到吴清火正在吃自家加了蹦皮的肉燥饭，看起来很可口，问说：“你怎么不卖这个私房菜？”才让老板决定开卖。

　　老一辈非常喜欢吃蹦皮，但吴清火对蹦皮要求高，认为一般市售蹦皮不够Q，决定自己做，处理好的猪皮需晒三天，再炸过就成了QQ的蹦皮，一碗蹦皮肉燥饭才15元。

　　吃小笼包、肉燥饭，再配个酸辣汤很对味，由于老板娘是南投竹山人，酸辣汤使用的大多是竹山笋子，小菜凉拌猪肝点菜率也很高。吴盟义说，他们家传菜制作都很繁复，猪肝是重复灌水清洗的“厚工”小菜，所以深获客人喜爱。(作者：林宛谕；摘编自台湾《联合报》)