美国百人会的"异类"新秀 蔡明昊耶鲁毕业厨师筑梦

　　中新网7月16日电 据美国《世界日报》报道，若以职业分类，新加入“百人会”的蔡明昊(Ming Tsai)在百人会绝对是个“异类”。以厨师身份跻身百多位在美国最有影响力的华裔企业总裁、各界杰出精英和领袖的行列，蔡明昊是“行行出状元”的真实写照，也是“努力追求最爱与梦想，而获得成功与肯定”的最佳例证。

　　获选入“百人会”，蔡明昊说：“我爸妈高兴得要命！”，自己感觉荣耀又谦卑。想想获选原因，他说，“可能是因为我跟别人很不一样”(being different)。

　　蔡明昊与人最不一样的地方是勇于追求梦想。他说，进入百人会，除了以厨艺特长协助筹款活动，他希望在推展良师益友项目(mentor program)上，协助年轻人认清自己、订定方向，勇于为追求梦想努力付出；在百人会增强中美友好关系，及促进文化了解的使命上，也希望尽己之力。

　　46岁的蔡明昊在加州出生，成长于一个喜爱美食的中国移民家庭。中学时，母亲在所住的俄亥俄州戴顿市(Dayton)开了家小餐馆。他课余、假期就在餐馆里外干活。“最爱看别人吃得满意又开心”，这也正是他爱上厨艺、乐此不疲的最主要原因。在耶鲁大学虽主修机械工程，但每年暑假，他选择到巴黎的餐馆打工、进厨艺学校学习。

　　他回忆大四那年，向到耶鲁探望他的父母亲正式表明心志时，“说实在的，那已不是个big surprise了”。妈妈笑着给了他一个温暖的拥抱，“好好去追求你的梦想！”。父亲沉吟片刻后，也笑着同意：“反正你也不会是个好工程师”。

　　耶鲁毕业后，蔡明昊到法国游学，又进入康乃尔大学修读酒店管理营销，先后在芝加哥、旧金山、巴洛阿图(Polo Alto)、新墨西哥州的酒店及餐馆工作。1998年蔡明昊与妻子宝莉(Polly)在波士顿郊区韦斯利镇开设“蓝姜餐厅”(Blue Ginger)，梦想终得实现。

　　“蓝姜”餐厅是由他和风水师一起设计的高档餐馆，从菜式盘头、到装潢摆饰、气氛格调，全是融合东西文化的杰作。餐馆的灯光柔和，开放式的厨房，让食客有机会亲睹美食的烹制过程。若偏爱安静，可选择坐在雕花八角窗旁、摆设人像艺品的角落，在绿竹清香、水声潺潺的自然意境中享受美食。

　　谈到一碗12元的实惠汤面，以及根据中国馅饼研发自创的四种口味“明饼”，蔡明昊止不住话匣。他说，蓝姜的菜式不断有变化。除了固定的招牌菜，他和六名厨师经常合作研创新菜。每道新菜推出前，有无数次尝试、琢磨、改进。

　　他说，不当和随意的搭配与混合是“困惑”(confusion)，而非“融合”(fusion)。必须尊重和掌握两种文化的食材和烹调技巧，在融合创新中提升其特殊与精华的风味，才是成功的“东西料理”。

　　灵感还来自各处旅游的大宴小酌。他说，到亚洲旅游，他最爱吃路边摊。“最棒的料理其实是家常菜，路边摊是体验当地风味料理的次佳选择。”他说。

　　精湛厨艺和巧思创造出的美味料理，为他和“蓝姜”赢得许多美食和餐饮界评比和肯定的“年度厨师”、“最佳餐馆”等荣誉。但蔡明昊仍然觉得“不习惯”。他说，自己只是个迷上烹饪、喜欢藉美食带给人快乐的厨师。(唐嘉丽)