中新网3月1日电 据美国《星岛日报》报道，哈佛大学毕业的高材生，竟然爱做糕饼师？这是许多华人当年听到张柔安(JoanneChang)开张“面粉烘培店(FlourBakery)”时的第一反应。十年后，有着“巧克力饼干女孩”昵称的张柔安，不但连开三家“面粉烘培店”，还出书，却又不能不让人赞叹行行出状元。
在德州达拉斯，以及俄克拉何马州的土沙(Tulsa)、丹佛(Denver)等地长大，父母是从中国台湾赴美移民的张柔安，去年十月出版新书《面粉：波士顿面粉烘焙店的壮观食谱(Flour:SpectacularRecipesFromBoston'sFlourBakery Cafe)》，日前应波士顿华埠小区中心(BCNC)邀请，畅谈她投身糕饼业的由来。
这天喉咙不舒服的张柔安，谈起她走上糕饼业的决定，坦言那是她发现了自己的兴趣、热情所在。她的得以走到今日，也是付出时间、精神来学习的结果。
张柔安是哈佛大学经济及数学系毕业的高材生。1991年毕业后，她也不知道自己该做什么好，随大流的进了咨询顾问公司观察者集团(MonitorGroup)工作。两年下来，她能够胜任无碍，却并不感到快乐。获得父母的体谅后，她放下高薪工作，给自己“放一年假”，尝试专业烹饪这条路。
牛顿市的Bentonwood烘焙店老板，也在南端(SouthEnd)拥有Picco餐厅的RickKatz给了她第一份专业烹饪工作。在那儿，她爱上专业烹饪的大厨房，也和大厨师处得很来，几乎是跟着大厨一起来创作糕饼。
张柔安其后在剑桥市哈佛广场的Rialto餐厅当过糕饼师傅(pastrychef)，和该店共同拥有人之一的JudyAdams成为好朋友，谈到将来如果自己开店，她得和其它人合作，要找最好的食肆来学习、观摩。于是她搬到纽约市，进了全美最高级的餐厅之一，PayardPatisserieandBistro的糕饼部工作。那时候，她得从凌晨四点一直工作到午夜，一周六天，辛苦，但学得很起劲。她觉得自己在那儿，就像上新兵训练营。
在那儿待了两年之后，张柔安想自己出来开店。左思右想，她所有的朋友都在波士顿，于是又从纽约搬回波士顿。那时候找地方开店，理想中的地点是天满街，可是她负担不起，这才落脚在南端(SouthEnd)的华盛顿街上。
就在这里，张柔安的糕饼、甜点大受欢迎，每天都人满为患，尤其是最出名的“粘面包(stickybun)”，迟到就得抱憾。演讲会这天提问的大同地产老板周树昂就说，他有个朋友从佛罗里达州飞到波士顿，就是为了要一尝这出名的“粘面包(stickybun)”，还想知道，张柔安有没打算到其它州去开分店。
张柔安谈起开分店，透露她从来没想过自己要开分店，但第一家店开得很成功后，要为跟了她很久，已变成好友的员工打算，于是在堡垒点(FortPoint)峡道开第二家，去年六月，才在剑桥市的中央广场(CentralSquare)开了第三家，也从2008年开始和麻州本地作家ChristieMatheson合作，并于去年十月出版《面粉：波士顿面粉烘焙店的壮观食谱(Flour:SpectacularRecipesFromBoston'sFlourBakery Cafe)》一书。
现年四十一岁的张柔安，也和她已婚两年多的夫婿，和人合开过Radius、ViaMatta及大湾(GreatBay)等餐厅的ChristopherMyers在南端的华盛顿街和东柏克莱街合开了一家“Myers Chang”餐厅。
张柔安不愿意说永远不会多开分店，但她担心继续开分店，烘焙出来的糕饼、甜点，质量会无法控制，难以向顾客交待。
在回答听众提问的她当初开店时如何筹款，张柔安坦言，她对创业全无概念，听人说该从家人、朋友处先开始筹款，她就开口问人，听到有人反问她自己有没放钱进去，并说她自己都没投资进去的话，又怎么能让别人信服该投资她去做生意时，她才恍然大悟，把自己当时并不多的手边所有存款都拿了出来。
至于她是否天生就爱甜点，张柔安也透露，其实她是直到十二、三岁，到同学家时，还有看电视，才开始接触甜点，也爱上巧克力。她在青少年时期，经常奉命在父母下班前，帮忙准备晚饭，也很乐在其中。
这场签书会由波士顿华埠小区中心和亚美文化资源中心(AARW)合作举办。张柔安今年3月28日还将出席加斯林亚裔糖尿病研进会的“一匙姜”筹款活动。(菊子)
