加州立法禁鱼翅引争议 被斥冲击华人传统饮食文化

　　中新网9月8日电 据美国《世界日报》报道，美国加州立法禁鱼翅在华人社会引起极大争议，支持者以不人道宰割鲨鱼鳍和保护濒临绝种鲨鱼为理由，反对者则认为禁食鱼翅抹杀华人传统饮食文化，是出于政治动机多于保护海洋生态。一些中餐馆连月来已关注事态发展，最坏的打算不再售卖鱼翅羹。

　　华埠四海酒楼负责人邝健昌表示，餐馆都希望能够为顾客提供更多种类菜式，特别客人对食物的需求，如新法律一意孤行，损失的是食客。华埠一些餐馆的菜单上，虽然没有列入鱼翅，但如果熟客要求预订鱼翅菜式，几乎每一间餐馆都乐于提供。

　　鱼翅来价昂贵，一般社团春宴极少有鱼翅上台，但私人宴会或结婚喜宴，为了颜面排场都以鱼翅款待嘉宾，一旦全面禁止便不能再有鱼翅菜式，酒席价值下降，销售税随着减少，客人结账时以总数百分比支付小费，到时连打赏侍应生的小费也减少，各方的经济得益将受到影响。餐饮业人士认为，禁鱼翅后，难保黑市偷运入境，有的餐馆会暗地里向顾客提供，情况好比现在餐馆供应某些野味一样。

　　餐馆经理人同时负责接酒席订单，总数愈大老板愈高兴，不愿透露名字的餐馆经理人李先生表示，禁鱼翅不会令餐馆关门，海味店也不见得因此结业。餐馆可推出名贵材料代替鱼翅，当客人订不到鱼翅，便会选择别的菜式，而现有的海味店也不是靠买鱼翅维持经营。李先生说，“禁食鱼翅对华人市场会造成多少影响，目前言之过早，但肯定打击了华人的传统饮食文化。”

　　旧金山华埠有不少参茸海味铺，以鱼翅、鲍鱼、燕窝最为珍贵，有业内人士认为，鱼翅、鲍鱼零售在华埠不多，但没有这类珍品不能算是参茸行，所以每一间参茸店必须具有这些货品，不畅销原因是价钱昂贵，加上烹调过程繁复，食客宁可到餐馆享用。

　　华埠许多参茸行内的鱼翅鲍鱼大多是装饰货品，很多甚至发霉，小型的参茸行每年只能销售二至三磅干块鱼翅，买回这些鱼翅需要繁杂的处理程序，如阿一鲍鱼要经过数十小时的泡制，一般人只到餐馆享用而非自在家中烹调。(关文杰)